Jeanette Jewel - » Jeanette Jewel <3
  • Home
  • Food + drinks
  • My life
  • Shopping
  • Travelling
  • Photography
Home
Food + drinks
My life
Shopping
Travelling
Photography
Jeanette Jewel - » Jeanette Jewel <3
  • Home
  • Food + drinks
  • My life
  • Shopping
  • Travelling
  • Photography
Food + drinks

Banan lagkage med Marabou mousse og Dulce de Leche (Layered banana cake with Marabou mousse and Dulce de Leche)

10/06/2020 by Jeanette Jewel No Comments

I made this layered banana cake for my birthday back in March – and it was so insanely divine, honestly. Would you look at that caramel just oozing out of that slice on the picture below! The banana cake along with that milk chocolate Marabou mousse, the Dulce de Leche caramel and the Werther’s Popcorn was a match made in heaven. However, it does take some time to make this cake – I assembled it the night before it was served and made the mousse and Dulce de Leche a day before as well. It is so worth it though!

Jeg lavede denne banan lagkage til min fødselsdag tilbage i marts – og den var ærlig talt helt afsindig god. Prøv lige at se hvordan den der Dulce de Leche karamel flyder ud af det der stykke kage på billedet nedenunder! Mums! Banan bundene sammen med Marabou mælkechokolade moussen, Dulce de Leche karamellen og toppet med Werther’s Popcorn var et helt perfekt match. Den tager dog et stykke tid at lave – Jeg samlede kagen dagen før den skulle serveres, og mousse samt Dulce de Leche blev gjort klar om aftenen en dag endnu tidligere. Det er dog helt klart tiden værd!

RECIPE/OPSKRIFT (Ø24 cm):

Dulce de Leche:
– 1 can of condensed milk (or just buy a can of Dulce de Leche, your choice)/dåse kondenseret mælk (Eller køb en dåse Dulce de Leche, det er helt op til dig selv)

How to: Boil the can of condensed milk in a pot of water for about 3 hours or so. Make sure that the can is constantly covered with water. After boiling leave the can to cool. If you prefer to not boil in the can, you can also pour the condensed milk into a glass jar and boil it. When cooled just whisk it through to make sure it’s smooth.
Hvordan: Kog dåsen med kondenseret mælk i en gryde med vand i cirka 3 timer. Sørg for at dåsen konstant er dækket med vand. Når dåsen er færdig med at koge skal den blot køle helt af (gerne natten over). Foretrækker du at ikke koge i dåsen, så kan du også hælde den kondenserede mælk i et sylteglas og koge i dette. Når karamellen er helt kold så piskes den kort igennem, så den er helt glat. 

Marabou mousse:
– 4 gelatine leaves/blade husblas
– ½ L whipping cream/piskefløde
– 200 g Marabou milk chocolate/mælkechokolade

How to: Leave the gelatine leaves to soften in cold water. Heat up the whipping cream in a pan until it bubbles just a bit (make sure it doesn’t boil). Turn down the heat and melt the chocolate in it – Whisk until chocolate is completely melted into the cream. Add the softened gelatine leaves and melt them into the mousse mixture. Pour it all into a bowl through a sieve. Cover with clingfilm and make sure it touches the surface of the mousse mixture completely, so there won’t be any condensation. Leave to cool for about 4 hours or 2 hours in the freezer. When completely cooled of, whisk the Marabou mousse until airy and light.
Hvordan: Læg husblas i blød i koldt vand. Varm fløden op i en gryde indtil den bobler en smule (Det er vigtigt, at fløden ikke koger). Skru ned for varmen og smelt chokoladen i fløden. Rør rigtig godt rundt, så du er sikker på at det er helt smeltet. Vrid husblas og kom det i blandingen og hæld det over i en skål, gerne igennem en si. Læg et stykke husholdningsfilm over skålen og tryk det godt ned på overfladen af blandingen, så der ikke dannes kondens. Stil det på køl i ca. 4 timer eller i fryseren i 2 timer. Efter den er helt kold piskes moussen til den er lys, luftig og fast i konsistensen. 

Banana cake/Banankage:
– 150g melted margarine/smeltet margarine
– 4 eggs/æg
– 150g sugar/sukker
– 50 g brown sugar/brun farin
– 1 tsp vanilla sugar/tsk. vaniljesukker
– 150g flour/hvedemel
– 1 tsp. baking powder/tsk. bagepulver
– ½ tsp salt/tsk. salt
– 3 ripe bananas/modne bananer

How to: Turn the oven on at 180 degrees C. Melt the margarine and then let it cool. Whisk eggs, sugar, brown sugar and vanilla sugar until light and airy. Now mix in the flour, baking powder and salt. Mash the bananas and mix them with the melted margarine – then add that to the batter. Butter a 23 cm springform pan and add the batter into the. Bake for about 45-50 minutes. Let cool completely and then cut the cake into two cake layers. 
Hvordan: Tænd ovnen på 180 C. Smelt margarine og lad det køle af. Pisk æg, sukker, brun farin og vaniljesukker lyst og luftigt. Bland herefter melet, bagepulver og salt sammen og rør det i dejen. Mos bananerne og bland sammen med det smeltede margarine og rør det i dejen. Beklæd en springform på 24 cm i diameter med bagepapir i bunden. Bag banankagen i ca. 45-50 minutter. Lad kagen køle af og skær den så i halv, så den bliver til to lagkage bunde.

Assembling the cake/Samling af kagen:
Put the first layer of the banana cake into the spring form placed on the dish you want to serve it on. Then add 1/3 of the Dulce de leche and then half of the Marabou mousse on top. Now add another layer of Dulce de Leche and put the second banana cake layer on top of it. Finish off with with the rest of the mousse and let it set for at least 6-8 hours (over night would be best). Just before serving you finish off with the rest of the Dulce de Leche, caramel popcorn and some melted dark chocolate. Then serve.
Kom den første banankage bund i en springform uden bunden, som er placeret på det fad du ønsker at servere lagkagen på. Kom så 1/3 af Dulce de Leche karamellen ovenpå den og herefter halvdelen af Marabou moussen. Kom nu endnu et lag Dulce de Leche karamel ovenpå og læg så den sidste banankage bund ovenpå dette. Herefter tilføjes det sidste Marabou mousse. Kom hernæst kagen på køl i mindst 6-8 timer (gerne overnat). Når kagen skal serveres kommes det sidste Dulce de Leche karamel ovenpå og der toppes med Werther’s karamel popcorn. Jeg pyntede også med noget smeltet chokolade, men det kan undlades. Kagen serveres herefter.

Share:
Food + drinks

Matcha Kyskager (Matcha Meringues)

27/05/2020 by Jeanette Jewel No Comments

I recently got an obsession with matcha – I haven’t yet tried to drink it, but the green tea powder is absolutely divine in desserts. My first try with matcha was at a japanese restaurant in Dubai, where my boyfriend and I ordered matcha creme brulée for dessert and I was surpised about how good it was.. and so my boyfriend made some homemade matcha creme brulée which meant left over egg whites! So what could I make out of those? Yes, these cute little matcha meringues dipped in dark chocolate! Yum!

Jeg er for nylig blevet ret vild med matcha – Jeg har egentlig ikke prøvet at drikke det endnu, men det skønne grønne tepulver er helt fantastisk i desserter. Første gang jeg smagte det var på en japansk restaurant i Dubai, hvor min kæreste og jeg bestilte matcha creme brulée – og jeg var virkelig overrasket over, hvor godt det smagte.. Det betød, at min kæreste for nyligt eksperimenterede med hjemmelavet matcha creme brulée.. og derfra var der en masse æggehvider til overs! Og hvad kunne jeg så lave? Ja, selvfølgelig disse meget fine små matcha kyskager, som er dyppet i mørk chokolade!

Recipe/Opskrift:
– 215g sugar/sukker
– 3 egg whites/æggehvider
– Splash of lime juice/En smule lime saft
– 1 tbsp matcha powder/spsk matcha pulver
– 100g dark chocolate/mørk chokolade

1. Preheat oven to 90 degrees C. Fix a piping bag with the tip of your choice. // Tænd ovnen på 90 grader. Gør desuden en tyllepose klar med en tyl i. 
2. Pour egg whites into the bowl of a stand mixer – Make sure to use the whisk attachment. Beat on low until foamy. // Kom æggehvider i en helt ren skål til din køkkenmaskine – Sørg for at bruge piskeriset til maskinen. Pisk på lav hastighed indtil æggehviderne er skummende. 
3. Add a few drops of lime juice and whisk again, gradually increasing the speed. Then whisk at high until peaks begin to stiffen. // Kom et par dråber lime saft i og pisk imens du langsomt øjer hastigheden. Pisk til sidst på høj fart indtil dine æggehvider begynder at “stivne” godt. 
4. With the mixer on high, slowly start to pour the sugar into the whipped egg whites. You’ll know it’s ready when the meringue holds its shape. // Begynd så småt at komme sukkeret i dine æggehvider, imens du pisker på høj. Når marengsen holder sin form er den ved at være færdig. 
5. Sprinkle in matcha powder and slowly turn it around. Make sure to try not to beat too much air out of the meringue. // Drys matche pulveret i marengsen og vend det forsigtigt indtil det er blandet godt. Sørg for at vende det stille og roligt, således du ikke slår for meget luft ud af din marengs. 
6. Transfer finished meringue to your piping bag and start piping your meringues out on a baking tray with a piece of parchment paper on it. Make sure to leave space between them. // Kom marengsmassen over i din tyllepose og gå så i gang med at tylle dine kyskager ud på en bageplade med bagepapir på. Sørg for at der er luft imellem dine kyskager. 
7. Bake for a full 2 hours. Finished meringues should be crispy on the outside with a softer center and should remove from parchment easily. // Bag kyskagerne i 2 timer. Når kyskagerne er færdig bør de være sprøde udenpå men med en blød midte, og så skal de nemt kunne tages af bagepapiret. 
8. Let the meringues cool completely before dipping them in some melted dark chocolate. Let the chocolate set and then serve. Store in airtight container if not served immediately. // Lad dem køle af før du smelter noget chokolade og dypper bunden i. Lad chokoladen sætte sig og server så. Hvis de ikke serveres med det samme skal de opbevares i lufttæt beholder. 

Share:
Food + drinks

Ramsløgssmør (Ramson butter)

01/05/2020 by Jeanette Jewel No Comments

I’d been searching around for ramson in the Danish woods in my area for quite a while – but with no luck.. Until I visited my mum and went for a trip to the woods with my sister and niece. And bingo! There it was. The lovely smell of garlic and onion in the wild. Ramson everywhere. I picked two whole bags. So it was time to start making a whole of of yummy things with it. First thing I made was ramson butter – It’s really good to cook your meat in or add to bread to spice it up (Use it in THIS recipe, for example).

Jeg har søgt sådan efter ramsløg i de danske skove i mit område i et stykke tid – men desværre uden held.. Lige indtil jeg besøgte min mor og tog en skovtur med min søster og niece. Og bingo! Der var den så – Den der skønne duft af hvidløg og løg midt i naturen. Ramsløg over alt. Jeg plukkede to hele poser – og så var det ellers tid til at lave en masse lækre ting med ramsløg. Det første jeg lavede var dette ramsløgssmør – Det er super lækkert at stege kød i eller komme i et lækkert krydret brød (Brug det f.eks. i DENNE opskrift på krydderbrød) 

Opskrift/Recipe:
– 200g soft butter/blødt smør
– 40g ramson/ramsløg
– Pinch of coarse salt/Knivspids groft salt

1. Start by putting ramson and coarse salt into your mini chopper or food processor. Chop until it’s halfened in size. // Start med at komme ramsløg og groft salt i din minihakker eller foodprocessor. Kør indtil ramsløgen er halv størrelse i hakkeren. 
2. Add the soft butter and blend until it’s all a smooth mixture – It IS supposed to have nice small chunks of ramson on it. // Tilføj det bløde smør og kør på hakkeren indtil det er en god glat og flot grøn blanding. Det gør ikke noget, at der er små stykker lækker ramsløg i det smørret. 
3. Put the butter on a piece of clingfilm and roll it. Make sure it’s completely close. Store in fridge. You can also freeze if you’d like and take it up whenever you need to use it. // Kom smørret på husholdningsfilm og rul det godt. Sørg for at husholdningsfilmen er lukket godt om det. Opbevar i køleskab. Smørret kan også fryses, hvis du ønsker længere holdbarhed.

Share:
Food + drinks

Snoet brød med krydret smør (Twisted bread with spiced butter)

13/04/2020 by Jeanette Jewel No Comments

This twisted bread with spiced is probably one of my favorite homemade breads. I made it as a side for a barbecue night – and it worked perfectly. The spiced butter made it amazingly tasty and also made it very crisp on the outside, while still soft on the inside. Also, it looks very pretty, doesn’t it?

Dette snoede brød med krydret smør er helt klart et af mine favorit brød, som jeg selv har bagt. Jeg bagte det i går, da jeg tænkte at det kunne være super lækkert til grill mad – og det var helt perfekt. Det lækre krydrede smør gjorde at det fik en fantastisk smag, men også at det blev vildt sprødt imens det stadig var lækkert blødt indeni. Og så er det jo også et ret flot brød, ikke? 

RECIPE/OPSKRIFT (1-2 flutes):
– 25g yeast/gær
– 3 dl luke warm water/lunken vand
– 6g salt
– 125g sifted spelt wheat flour/sigtet speltmel
– 300g wheat flour/hvedemel
– 100g chili butter/chili smør (Jeg benyttede mig af den fra Kærgården)
– 1 tsp dried oregano/tsk tørret oregano
– 2 tbsp Mexico spice/Mexico krydderi (Jeg benyttede mig af den fra Normal)
– Milk for brushing/Mælk til pensling

1. Leave the butter on the counter to get soft while you make the dough. // Lad smørret stå på bordet og blive blødt, imens du laver dejen. 
2. Dissolve yeast into the lukewarm water. Then mix in the spelt wheat flour. // Opløs gæren i det lunke vand og bland så speltmelen i. 
3. Mix in half of the wheat flour and then salt. Add the rest of the wheat flour, little by little, and mix well (I use a stand mixer). // Bland halvdelen af hvedemelet i og kom så salten ovenpå. Bland. Tilføj hernæst hvedemelet lidt efter lidt og ælt godt (Jeg bruger en Kenwood køkkenmaskine). 
4. Leave to rise in a bowl with a damp tea towel over it for 40 minutes. I always let mine rise on top of a warm radiator. // Lad dejen hæve i en skål med et fugtigt klæde over i 40 minutter. Jeg sætter altid min skål ovenpå en varm radiator, for at den hæver bedre. 
5. Turn oven on at 225 degrees C. Now mix the oregano and Mexico spice into the chili butter. // Tænd ovnen på 225 grader. Bland hernæst oregano og Mexico krydderi sammen med chili smørret. 
6. Add some flour to the table and roll out the dough into a square. Spread the butter on top of it, but leave 5 cm at one end. Now roll it like you would when making Cinnamon buns. Make sure to end with the dough with no butter. Leave roll to rest with endings towards the counter top for 10 minutes. // Kom noget mel på bordet og rul så dejen ud til en firkant. Smør smørret ovenpå, men efterlad den ene ende med ca. 5 cm uden smør. Rul nu dejen sammen om smørret, som du ville gøre når du f.eks. laver kanelsnegle. Sørg for at slutte med delen uden smør. Lad nu rullen hvile i 10 minutter med lukningen nedad. 
7. Cut the roll using sciccors from one end to open it. Now start to twist it, to show the beautiful pattern and butter that is inside of it. When done twisting roll one side up along the other  twisted side and make sure they stick well together, so it won’t fall apart when moving it. Let rest for another 10 minutes. // Klip rullen med en saks på langs og sno de to strenge rundt om hinanden, så snitfladen kommer opad. Flyt halvdelen af det snoede brød op ved siden af det andet og klem brødet godt sammen, så det lukkes og ikke falder fra hinanden når det flyttes. Lad det nu hvile i endnu 10 minutter. 
8. Brush with milk and bake for about 20 minutes until golden. Serve warm. // Pensl med mælk og bag i 20 minutter, indtil gylden. Serveres varmt. 

Share:
Page 2 of 283«1234»5...Last »

About me

Hi! My name is Jeanette and I'm a 27-year-old Danish Web- and SoMe assistant who loves cooking, baking, traveling, music, TV (and most other media-related stuff), fashion, friends & family - and then of course my little cute dog, Dean. Welcome to my universe!

Nem Snickers is (No churn Snickers ice cream)

Nem Snickers is (No churn Snickers ice cream)

21/01/2021
Luftige amerikanske pandekager (Fluffy pancakes)

Luftige amerikanske pandekager (Fluffy pancakes)

01/01/2021
Studenterbrød (Danish student bread)

Studenterbrød (Danish student bread)

24/07/2020
Chiagrød med jordbær (Chia pudding with strawberries)

Chiagrød med jordbær (Chia pudding with strawberries)

29/06/2020
Banan lagkage med Marabou mousse og Dulce de Leche (Layered banana cake with Marabou mousse and Dulce de Leche)

Banan lagkage med Marabou mousse og Dulce de Leche (Layered banana cake with Marabou mousse and Dulce de Leche)

10/06/2020

Instagram

jeanettejewel

(English below) Syndig Snickers is uden ismaskine (English below) Syndig Snickers is uden ismaskine - fyldt med karamelsovs, peanuts og masser af Snickers 🤤 Vi købte mega meget fløde da de kun kostede de der 3-4,- omkring jul og jeg gik amok med is - selvfølgelig 😬 Opskriften her kan findes på min blog 🔝
.
No churn Snickers ice cream filled with caramel sauce, peanuts and lots of Snickers 🤤 We bought a lot of heavy cream when it was insanely cheap around Christmas and so I made A LOT of ice cream - naturally 😬 Recipe is on my blog! 🔝
(English below) Åh, hvor jeg længes efter det he (English below) Åh, hvor jeg længes efter det her - At vide, at der er en ferie i vente, som man kan glæde sig til. Desværre forholder det sig ikke sådan nu - men hvor jeg glæder mig til igen at komme ud og opleve andre kulturer og steder! 🌏 Jeg havde faktisk dømt Kreta, hvor billedet er taget, lidt som sådan en charter ø - men NØJ, hvor kan det sted bare SÅ meget mere end det! 😍 Gør I jer tanker om hvor I kunne tænke jer at rejse hen når vi igen “må” rejse? 🙌🏻
.
I really long for this right now - To know that you have travels waiting for you and that I can look forward to. Unfortunately it’s not possible right now - but I really am looking forward to visiting new cultures and exploring new places again! 🌏 Actually I thought of Crete, where the photo is taken, as this tourist charter holiday Island - But the Island is so much more than that! 😍 Where would you like to go when we’re “allowed” again? 🙌🏻
(English below) Jeg har aldrig rigtig været fan a (English below) Jeg har aldrig rigtig været fan af nytårsaften. Fulde mennesker, krudt og “party hard” er bare ikke mig - så for mig var denne gang helt efter min ånd. Stille og roligt hjemme sammen med Rasmus og Dean - med lækker mad, drinks og Mamma Mia i fjerneren. Ja tak 🎆🥰 Hvordan har I det med nytårsaften? 
.
I’ve never really been a huge fan of New Years Eve. Drunks, fireworks and “party-hard” is just not my thing - so the way we spent it this time was just how I prefer it. Calmly at home with Rasmus and Dean - with delicious food, drinks and Mamma Mia in the TV. Yes please 🎆🥰 How do you prefer to celebrate New Year?
(English below) Sådan her startede vores første (English below) Sådan her startede vores første dag i 2021 ud - med lækre fluffy amerikanske pandekager, bær og sirup 😍 Jeg håber, at I alle er kommet godt ind i det nye år! 🎆
.
This is how the first day of 2021 started - With a stack of fluffy pancakes, berries and syrup 😍 Hope you all got into the new year well! 🎆
(English below) Glædelig jul fra os til jer og je (English below) Glædelig jul fra os til jer og jeres 🥰🎄
.
Merry Christmas from us to you and yours 🥰🎄
(English below) Gaverne er ved at hobe sig op unde (English below) Gaverne er ved at hobe sig op under juletræet, der pynter noget så fint i vores hjem 🎄 Vi skal holde jul hos os - hvor vi får besøg af min mor og stedfar samt Rasmus’ forældre. Jeg glæder mig helt vildt til hygge midt i corona restriktioner og mørke dage ☺️ (Bukserne er en gave fra @fitfashion.dk) 
.
Lots of presents under the tree now - which by the way looks absolutely stunning in our living room 🎄 We are celebrating Christmas at our place with my mother, stepdad and Rasmus’ parents ☺️ Can’t wait to have a nice and cozy evening in the midst of corona restrictions and these dark days! (Pants are kindly gifted by @fitfashion.dk)
Load More... Follow on Instagram

Categories

Archives

© 2019 copyright // All rights reserved