Første gang jeg smagte denne kage var da en af mine familiemedlemmer havde den med på vores årlige familieudflugt. Alle ELSKEDE denne kage.. Og det bedste? Man kan lave den i god tid inden den skal bruges, fordi den er bedst efter at have været frosset ned (Deraf navnet Frysekage). Jeg lavede den også for et par uger siden, så min kæreste kunne få den med på arbejde og den blev også rost til skyerne dér.. Den er helt klart et forsøg værd! 

– 6 eggs/æg
– 500g sugar/sukker
– 250g flour/mel
– 2 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 50g chopped hazelnuts/hakkede hasselnødder
– ½L whipping cream/piskefløde
– 100g soft brown nougat/blød nougat

1. Beat eggs and sugar well. Mix flour and baking powder in another bowl and then sift into the egg and sugar mixture and mix it all. // Pisk æg og sukker godt sammen. Bland dernæst mel og bagepulver i en anden skål og si det derefter ned i æggeblandingen. 
2. Line a baking pan with parchment paper and pour in the dough. Add the chopped hazelnuts on top. Bake at 175 degrees celcius for 30 minutes. // Kom bagepapir på en bradepande og hæld dejen i. Drys de hakkede hasselnødder ovenpå. Bag ved 175 grader i 30 minutter. 
3. While the cake is baking, whip the whipping cream. Melt the soft nougat and slowly add to the whipped cream. Store in fridge. // Imens kagen bages, skal cremen laves. Pisk fløden og smelt nougaten. Kom så den smeltede nougat i fløden, lidt ad gangen.
4. When the cake has cooled off, cut in the middle. Add the nougat-filling on one half and put the other half on top. // Når kagen er kold, skal den deles på midten så man får to store seperate firkanter. Smør nougat-cremen på den ene halvdel og læg den anden halvdel ovenpå. 
5. Put the cake in the freezer and take it out 3-4 hours before having to serve it. Cut when still frozen. This makes sure you get pretty and even slices! Enjoy when completely thawed! // Kom kagen i fryseren og tag den så ud 3-4 timer før den skal serveres og skær flotte firkantede stykker imens den stadig er frossen. Nyd når den er tøet helt op! 

This summer I am trying out all sorts of versions of my favourite cocktail – The mojito. Today I made a rhubarb version! It actually wasn’t my plan to make it, at all. However, I was making a cake where I needed to heat up some rhubarb with sugar and well – That meant that I accidentally made rhubarb sirup! And with all the mint growing in my mom’s garden, the rhubarb mojito was of course a must to try! It tastes so much like summer. Yum! 

Jeg får da efterhånden prøvet en masse versioner af min yndlings cocktail, mojito, denne sommer. I dag fik jeg prøvet en rabarber version! Det var faktisk ikke meningen jeg skulle lave den, men idet jeg var ved at lave en kage hvor jeg skulle koge rabarber møre, så fik jeg jo lavet rabarber sirup! Og med alt det mynte der gror ude i min mors have, så var en rabarber mojito jo et must! Den smager virkelig meget af sommer. Mums!

RECIPE/OPSKRIFT (1 cocktail):
– 100g rhubarb/rabarber
– 50g sugar/sukker
– A bit of water/Lidt vand
– 6-12 mint leaves/mynteblade
– 2 tsp lime juice/tsk lime saft
– 5cl white rum/lys rom
– Club soda/danskvand
– 4-5 ice cubes/isterninger

1. Cut the rhubarbs in pieces of 2-3 cm. Put the rhubarbs, sugar and water in a pan. Heat and stir until sugar is completely dissolved. Let cook for about 10 minutes. Sift the rhubarbs from the sirup (You can save the rhubarbs for later use, for example in cakes or desserts). // Skær rabarber i små stykker på ca 2-3 cm. Kom rabarberne i en gryde sammen med sukker og lidt vand. Varm op og rør godt rundt indtil sukkeren er helt opløst. Lad det stå på blusset i ca. 10 minutter. Si rabarberne fra siruppen (Gem dem til eventuel brug i en kage eller til en nem dessert!). 
2. Add lime juice and mint leaves in a tall glass. Crush with a mortar and then add ice cubes. // Kom lime saft og mynteblade i et højt glas. Knus med morter og tilføj isterninger. 
3. Add rum and rhubarb sirup. Stir and then top with club soda. Serve with a straw, mint leaves and maybe fresh rhubarb for garnish! // Tilføj rom og rabarber sirup. Rør rundt og top op med danskvand. Server med et sugerør, mynteblade og endda måske også frisk rabarber som pynt! 

I love ice cream. I could eat ice cream all year around and never get sick of it! This strawberry ice cream with strawberry jam swirls is full of flavour and it’s actually a healthier version, seeing as it has no cream in it at all. It’s, however, still as creamy and yummy as the usual ice cream base with added cream. You definitely need to try this one, if you love strawberry and ice cream! 

Jeg elsker is. Jeg kunne spise is hele året rundt og aldrig blive træt af det! Denne jordbær is med syltetøjs swirls er fyldt med smag og er rent faktisk en sundere version, eftersom den er lavet på mælk og helt uden fløde. Den er dog stadig super cremet og lækker, ligesom den normale version lavet på fløde. Jeg vil helt klart anbefale at prøve denne opskrift! 

Tarteletter med kylling i asparges blev første gang nævnt i en dansk kogebog i 1901 og har siden været en meget dansk ret og de fleste danskere har garanteret også nydt den flere gange som forret til sammenkomster og fester. Kombinationen af det lækre cremede fyld og butterdej slår sjældent fejl. Denne opskrift på tartelleter med kylling i asparges er en min mor har lært mig. Den er virkelig let og smager vanvittigt godt! 

RECIPE/OPSKRIFT (10 tarteletter):
– 10 puff pastry shells/tarteletskaller 
– 50g margarine
– 1 chicken bouillon cube/hønse bouillonterning
– 2-3 tbsp flour/spsk mel
– 1 can chopped white asparagus/dåse asparges
– 300-400g cooked chicken cut into cubes/kogt kylling skåret i små tern

– Water/Vand

– Salt and pepper/salt og peber
– Cucumber and tomatoes for garnishing/Agurk og tomat til pynt

1. Melt the margarine in a pan. Add the bouillon cube and let it melt until completely dissolved. // Smelt margarinen i en gryde. Tilføj en bouillonterning og lad den smelte indtil den er helt opløst i margarinen.
2. Add the flour to the pan and whisk at highest heat until there no longer are any lumps left. // Tilføj mel i gryden og pisk, fuld blus. Pisk indtil der ikke er klumper. 
3. Add the liquid from the canned asparagus to the pan and keep whisking. Add water gradually until you get the perfect consistency – The gravy shouldn’t be too thick or too thin. Bring it to a boil. // Hæld væden fra asparges i gryden og bliv ved med at piske. Tilføj dernæst vand, lidt efter lidt, indtil du får den perfekte konsistens. Det skal ikke være for tykt, men heller ikke for tyndt. Bring sovsen i kog. 
4. Now add the asparagus and the chicken to the gravy and stir. Add salt and pepper to taste. Heat up the shells in the oven for a few minutes and then add the gravy filling into the shells. Garnish with cucumber and tomatoes on top and serve! // Tilføj asparges og kylling i sovsen og rør godt rundt. Smag til med salt og peber. Varm tarteletskallerne i ovnen i et par minutter og tilføj så sovsen i skallerne. Pynt med agurk og tomater og server!