Spring is definitely here, and spring & summer usually mean berries, and lots of them! Today I decided to bake a very easy pie (but yet sooo delicious!). Anybody can make this, and you can use the berries of your own choice! Frozen, fresh, whatever you have! And to top it off, enjoy it along with fresh elderflower cream! Taste of summer! 

Foråret er kommet, og forår og sommer betyder normalt bær – og gerne massere af dem! I dag bestemte jeg mig for at afprøve denne her meget lette (men ekstremt lækre!) tærte. Enhver person kan lave denne her tærte, og man kan bruge lige nøjagtigt de bær man har lyst til! Frosne, friske – Hvad du end lige har! Og for at gøre den endnu mere lækker, så nyd den sammen med en frisk hyldeblomstflødeskum! Smagen af sommer! 

________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:

Pie/Tærte:
2 eggs/æg
160g sugar/sukker
100g flour/mel
200-250g berries of your choice/bær efter eget valg

Turn oven on to 200 degrees celcius.
Whisk the eggs with the sugar, until light. Add the flour and whisk again. Butter the pie dish, and pour the batter into the dish. Pour the berries on top. Put in oven for about 35 minutes, and leave to cool. 

Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æggene sammen med sukkeret, indtil det bliver en luftig masse. Tilføj dernæst melet, og pisk igen. Smør tærteformen med smør, og hæld dejen i, og læg bærene ovenpå dejen. Put den dernæst i ovnen i cirka 35 minuter, og lad den dernæst køle af. 

Elderflower cream/Hyldeblomstflødeskum:
3/4 dl elderflower juice/hyldeblomtsaft
1/4 l whipping cream/fløde
1 tsp lemon juice/citronsaft

Mix elderflower juice and whipping cream, and whip it into a foam. Add the lemon juice and mix it together with the cream. Serve it next to the delicious berry pie!

Bland hyldeblomstsaft og fløde, og pisk det indtil det bliver en let skum. Tilsæt citronsaften og smag til. Server hyldeblomstflødeskummen med den lækre bærtærte. 

Need a refreshing and easy drink..? This is most definitely it! I tried this slushie out, and absolutely loved it! Definitely worth a try! 

Hvis du har lyst til en let og sommerlig drik, så er denne her jordbær/banan slushie helt sikkert den du skal prøve! Jeg prøvede den, og jeg elsker den!
________________________
RECIPE/OPSKRIFT:
1 cup of icecubes/kop isterninger
175g strawberries/jordbær
2 bananas/bananer
165 ml diet 7Up or Sprite/7Up eller Sprite light

Put everything in a blender, and blend until smooth. Pour into a glass, and if you want to, decorate with some freeze dried strawberries, as I did! Then, enjoy! 

Put alt i en blender, og blend indtil der ikke er flere klumper. Hæld i et glas, og hvis du har lyst, dekorer med noge frysetørrede jordbær, som jeg valgte at gøre. Dernæst, nyd din forfriskning! 

I’ve been wanting to make and taste this delicious tarte for some time now, and finally get to do so yesterday. Such a yummy combination of sweet meringue, along with the sour lemon! 

Jeg har længe gerne villet prøve at lave og smage denne lækre franske citrontærte, og fik endelig gjort det igår. Det er en helt vild lækker kombination af den søde marengs, sammen med den dejligt sure citron! 
____________________________
RECIPE/OPSKRIFT:

Dough/Mørdej:
300g flour/hvedemel
150g roomtempature butter/smør, stuetemp.
100g icing sugar/flormelis
1 egg/æg

Lemoncurd/Citroncreme:
1/2 vanilla pod/vaniljestang
1 1/2 dl whipping cream/piskefløde
100g sugar/sukker
2 eggs/æg
zest & juice from 3 lemons/saft og skal fra 3 økologiske citroner
1 tsp cornstarch/tsk majsstivelse

Meringue/Marengs:
100g egg whites/æggehvider
85g icing sugar/flormelis
1/2 vanilla pod/vaniljestang

1. Make the dough. Knead all the ingredients together to form a dough. Leave it to cool in the fridge for ½ hour. / Lav mørdejen. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Lad den køle i en ½ time i køleskab.
2. Roll the dough out (3 mm), and cover the tarte tin with it. Roll a bit of tinfoil and put it around the edges, to keep the dough up when baking it. / Rul dejen tyndt ud (3 mm), og dæk tærteformen med den. Rul dernæst noget sølvpapir og sæt rundt tæt op ad kanten – Det holder dejen oppe imens den bager. 
3. Bake at 200 degrees for about 12 minutes. / Bag på 200 grader i cirka 12 minutter. 
4. While it cools off, make the lemoncurd; Mix all the ingredients in a blender and blend it into a fine “soup”. Pour into the cake, and bake it at 110 degrees for about 35-40 minutes. / Lav citroncremen imens bunden køler af; Blend alle ingredienserne til en fin “suppe” i en blender. Hæld i kagen, og bag på 110 grader i cirka 35-40 minutter.
5. Let the cake cool, while you make the meringue. Whisk egg whites, icing sugar and vanilla pod with a hand-held mixer until it’s firm. Cut a hole in a piping bag and pipe the meringue on top of the tarte. / Lad kagen køle af, imens du laver marengs. Pisk æggehvider, flormelis og vanille med en håndmixer, indtil marengsen er stiv. Klip et hul i en tyllepose, og tyl marengsen ovenpå tærten. 
6. Leave in the oven at 170 degrees for about 10 minutes, and then leave to cool. // Put den i ovnen på 170 grader, i cirka 10 minutter. Lad den dernæst køle af. 

It’s valentines day today, which is the day to show your loved ones, that you love and appreciate them. Of course, I do think that’s something you should do every single day as well, but valentines day is just a really cute day (If you have a significant other, of course – If not, then show your family and friends you care about them!). I made my boyfriend these cute cookies with cute messages like “You are cute”, “You + me”, “Kiss me”, & “I love you” on top of them. 

I dag er det valentinsdag, og det er dagen hvor man viser dem man elsker, at man elsker og sætter pris på dem. Selvfølgelig mener jeg også at det er noget man skal gøre hver evig eneste dag, men valentinsdag er bare en virkelig sød dag (Hvis man har en anden halvdel, selvfølgelig – Hvis ikke, så vis din familie eller venner at du holder af dem!). Jeg har lavet de her søde småkager til min kæreste med søde beskeder på, for at vise ham hvor glad jeg er for ham!
_________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:
350g flour/mel
150g sugar/sukker
225g soft butter/blødt smør
1 egg/æg
1 tsp vanilla/tsk vanille

Put flour, sugar and vanilla in a bowl and crumble the butter in. Add the egg, and knead the dough together. Leave it in the fridge to cool for about ½-1 hour. When it’s cool enough, roll out the dough, so it’s about 2-3 mm thick. Cut out with cookie cutters. Bake for 8-10 minutes at 200 degree preheated oven. Pynt med royal icing. 

Hæld mel, sukker og vanille i en skål og smuldr smøren heri. Tilsæt ægget, og ælt dejen sammen. Stil dejen på køl i ½-1 time. Rul dejen ud i 2-3mm tykkelse og udstik den med kagefigurer. Bages i 8-10 minuttes i en 200 grader forvarmet ovn. Pynt med royal icing.