Never in my life, have I ever tasted a pumpkin pie. I, however, always wanted to. My little brothers fiancée, Jeanette, is American and she’s visiting at the moment. When I told her that I never tasted a traditional American pumpkin pie, she insisted she wanted to bring a can of pumpkin puré so we could make it when she was going to visit – and yesterday we did, along with some homemade vanilla ice cream. I had no idea how the pie would taste – but it is absolutely delicious. Silky smooth texture and a spicy sweet flavour – and it goes perfectly with the cold vanilla ice cream.. So good! If you want the vanilla ice cream recipe, go check out the recipe on Jeanette’s blog HERE. 

Jeg har aldrig nogensinde smagt græskartærte før. Jeg har dog altid haft lyst til at prøve at smage det. Min lillebrors forlovede, Jeanette, er amerikaner og er på besøg lige for tiden. Da jeg fortalte hende, at jeg aldrig havde smagt en traiditonel amerikansk græskartærte, insisterede hun på at tage en dåse græskar puré med fra USA, så vi kunne bage den når hun kom på besøg – og igår bagte vi den så. Dertil lavede vi også en lækker hjemmelavet vanille is. Jeg havde faktisk ingen anelse om, hvordan tærten ville smage – men den er så lækker. Fløjsblød konsistens og en krydret sød smag – og det passer perfekt til den kolde vanille is.. Mums! Hvis I vil have opskriften på vanille isen, så er den at finde på Jeanettes blog lige HER. 

Limonana is a fresh summer drink made out of lemon juice, mint, sugar, water and ice. It’s mostly known in Israel, as it is their national drink. I never visited Israel, but this drink specifically really caught my eye. I love lemonade and then having the lemon come together with mint in slushy consistensy? Yes please! Perfect for hot summer days! 

Limonana er en frisk sommerdrik der er lavet af citronsaft, mynte, sukker, vand og isterninger. Den er mest kendt i Israel, idet den er deres nationaldrik. Jeg har aldrig besøgt Israel, men denne drik fangede især mit øje fordi jeg elsker lemonade – og sammen med mynte i en slush-ice konsistens? Ja tak! Den er perfekt til varme sommerdage! 
____________________________________________

RECIPE/OPSKRIFT (1 drink):
– 1 lemon/citron
– 3-4 tbsp sugar/spsk sukker
– 1 handful mint leaves/håndful mynteblade
– 10-15 ice cubes/isterninger
– 1½ dl water/vand

1. Press the juice from one lemon. Pour into a blender along with water and then add sugar. // Pres citronen og kom saften i en blender sammen med vand. Tilføj sukker. 
2. Add in mint leaves and ice cubes and blend until a smooth slushy consistensy. You might have to add more sugar, water or mint – It all depends on how you prefer your limonana! // Kom mynteblade og isterninger i og blend indtil du får en glat slush-ice konsistens. Det kan godt være, at du skal tilføje mere sukker, vand eller mynte – Det kommer helt an på, hvordan du foretrækker din limonana! 
3. Pour into a tall glass and garnish with mint leaves and a straw. Serve! // Hæld i et højt glas og pynt med mynte og et sugerør. Server! 

 

Rich, dark chocolate ice cream.. Doesn’t that sound absolutely mouthwatering? Well, here’s the perfect recipe! The yogurt along with the bitter dark chocolate evens out the sweetness and bitterness and makes it the perfect combination. I promise you, you will love this ice cream recipe, without a doubt! 

Mørk og lækker hjemmelavet chokolade is.. Bare tanken får mundvandet til at løbe, ikke? Nå, men her er ihvertfald den perfekte opskrift! Yoghurten i isen er med til at balancere, således at isen ikke er alt for bitter efter den mørke chokolade.. Det er den perfekte kombination, synes jeg. Jeg lover dig, at du vil elske den her opskrift, uden tvivl! 

 

RECIPE/OPSKRIFT: 
– 2 dl whipping cream/piskefløde
– 150g dark chocolate/mørk chokolade
– 25g unsweetened cocoa powder/usødet kakaopulver
– 100g sugar/sukker
– 2 tbsp sirup (golden or dark)/spsk sirup (lys eller mørk)
– 2 tsp vanilla extract/tsk vanille ekstrakt
– 4 dl plain yogurt/yoghurt naturel

1. Add whipping cream, chocolate and cocoa in a pan and melt on medium heat while stirring. Take off the heat when completely melted. // Kom piskefløde, chokolade og kakao i en gryde og smelt det hele ved medium varme. Sørg for at rør hele tiden og tag det så af varmen når chokoladen er smeltet. 
2. Put sugar in a bowl and pour the hot chocolate-mixture on top. Stir until sugar is completely dissolved. // Vej sukker i en skål og hæld så chokolade-blandingen over. Rør rundt indtil sukkeret er smeltet. 
3. Add sirup, vanilla and yogurt. Stir until it’s all mixed in well. // Tilføj sirup, vanille ekstrakt og yoghurt. Rør endnu engang rundt, indtil det hele er blandet sammen. 
4. Pour into ice cream machine and let it churn for about an hour, maybe more. Keep an eye on it. // Hæld på ismaskine og lad den køre i ca. en time. Hold dog øje med den – Min havde brug for 10-15 minutter mere end dét. 
5. When the ice cream is done, pour into a freezable container and freeze for at least 6 hours before serving! // Når isen er færdig hældes det i en boks beregnet til fryseren og fryses i mindst 6 timer før den serveres! 

Første gang jeg smagte denne kage var da en af mine familiemedlemmer havde den med på vores årlige familieudflugt. Alle ELSKEDE denne kage.. Og det bedste? Man kan lave den i god tid inden den skal bruges, fordi den er bedst efter at have været frosset ned (Deraf navnet Frysekage). Jeg lavede den også for et par uger siden, så min kæreste kunne få den med på arbejde og den blev også rost til skyerne dér.. Den er helt klart et forsøg værd! 

– 6 eggs/æg
– 500g sugar/sukker
– 250g flour/mel
– 2 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 50g chopped hazelnuts/hakkede hasselnødder
– ½L whipping cream/piskefløde
– 100g soft brown nougat/blød nougat

1. Beat eggs and sugar well. Mix flour and baking powder in another bowl and then sift into the egg and sugar mixture and mix it all. // Pisk æg og sukker godt sammen. Bland dernæst mel og bagepulver i en anden skål og si det derefter ned i æggeblandingen. 
2. Line a baking pan with parchment paper and pour in the dough. Add the chopped hazelnuts on top. Bake at 175 degrees celcius for 30 minutes. // Kom bagepapir på en bradepande og hæld dejen i. Drys de hakkede hasselnødder ovenpå. Bag ved 175 grader i 30 minutter. 
3. While the cake is baking, whip the whipping cream. Melt the soft nougat and slowly add to the whipped cream. Store in fridge. // Imens kagen bages, skal cremen laves. Pisk fløden og smelt nougaten. Kom så den smeltede nougat i fløden, lidt ad gangen.
4. When the cake has cooled off, cut in the middle. Add the nougat-filling on one half and put the other half on top. // Når kagen er kold, skal den deles på midten så man får to store seperate firkanter. Smør nougat-cremen på den ene halvdel og læg den anden halvdel ovenpå. 
5. Put the cake in the freezer and take it out 3-4 hours before having to serve it. Cut when still frozen. This makes sure you get pretty and even slices! Enjoy when completely thawed! // Kom kagen i fryseren og tag den så ud 3-4 timer før den skal serveres og skær flotte firkantede stykker imens den stadig er frossen. Nyd når den er tøet helt op!