Fynsk Brunsviger

“Brunsviger” is a pretty common Danish cake. It’s made with a bread dough topped with a butter/sugar sirup on top and then baked. There are several different versions of Brunsviger in Denmark. Brunsviger was first created on Funen and the people from Funen prefer their Brunsviger a lot more gooey than how they make it most places in for example Jutland. I’ve been living on Funen for over a year now because I’m studying in Odense and Brunsviger is something VERY special for people from Funen – So I was on a task to make a very gooey “Fynsk Brunsviger” and here’s the yummy recipe! It’s not the prettiest cake but the taste is DELICIOUS!

Brunsviger er jo en ret normal dansk kage – En gærdej toppet med en smør/sukker sirup.. MEN der er jo så åbenbart flere forskellige versioner af denne kage. Den første og originale version er den fynske.. En rigtig fugtig og snasket brunsviger! I Jylland har man dog en tendens til at lave brunsviger med lidt mindre snask end de gør på Fyn. Jeg har nu boet på Fyn i over et år fordi jeg studerer i Odense og jeg har fundet ud af at brunsviger er noget meget specielt for fynboerne – Så jeg kom på en mission for at forsøge at lave en hjemmelavet lækker snasket “Fynsk Brunsviger” og her er opskriften så! Det er ikke den smukkeste kage men smagen fejler intet!

DOUGH/DEJ: 
– 250g flour/mel
– 2 tbsp sugar/spsk sukker
– 25g yeast/gær
– Pinch of salt/Lidt salt
– 1 3/4 dl lukewarm milk/lunken mælk
– 25g soft butter/blødt smør

1. Add the yeast to the lukewarm milk. Make sure it dissolves into the milk. // Tilføj gæren til den lunkne mælk og sørg for at den bliver opløst. 
2. Add flour, sugar and salt and knead the dough. Cut the butter into small cubes and knead it into the dough. // Tilføj mel, sukker og salt og ælt dejen. Skær smørret i små tern og ælt det ind i dejen. 
3. Let the dough rise with a cloth on top for about 20 minutes. Make the topping. // Lad dejen hæve tildækket i cirka 20 minutter. Lav fyldet. 

TOPPING/FYLD: 
– 125g butter/smør
– 4 tbsp sirup/spsk sirup
– 150g brown sugar/brun farin

4. Combine all the topping ingredients in a pot. Melt at medium heat until everything is well combined and melted. // Bland alle ingredienserne til fyldet i en gryde. Smelt på middel varme indtil det hele er en ensartet masse. 
5. Roll the dough out into a rectangle fitting a baking pan at size 35x25cm. Add a baking sheet into the pan before putting the dough into it. // Rul dejen ud til et rektangel der passer til bradepande på størrelse 35x25cm. Tilføj et stykke bagepapir i bradepanden inden du kommer dejen i. 
6. Poke a LOT of holes in the dough so the topping will get into the dough and make it gooey. // Prik massere af huller i dejen! Dette gør at fyldet flyder ned i dejen og gør den godt snasket. 
7. Let the cake rise for another 20 minutes. // Lad kagen hæve lunt i 20 minutter mere. 
8. Turn the oven at 180 degrees celcius. // Tænd ovnen på 180 grader.
9. When it’s done rising, poke holes once again. The more holes, the more gooey. // Når kagen er færdig med at hæve, skal der prikkes huller igen – Jo flere huller, jo mere snasket! 
10. Bake the Brunsviger for 15 minutes and then serve. Brunsviger is best when served the same day it’s baked. // Bag brunsvigeren i 15 minutter og server så. Brunsvigeren er bedst når den bliver serveret på samme dag som den er bagt.