Lately I’ve been having a thing for limes. I basically love anything you can make with them and I love using them, all the time – So this Key Lime Pie was very obvious. I’ve always wanted to try Floridas favorite pie, so I made it. It’s so yummy, fresh and sweet at the same time – and it’s actually not hard to make, at all! 

Her på det sidste har jeg brugt rigtig mange limes.. Jeg elsker faktisk sådan set alt man kan bruge dem til, og jeg elsker også at bruge dem, hele tiden – Så denne Key Lime Pie var en selvfølge. Jeg har faktisk længe gerne ville prøve Floridas yndlings tærte, så nu blev den altså prøvet! Den er lækker, frisk og sød på samme tid – og den er faktisk slet ikke særlig svær at lave! 

RECIPE/OPSKRIFT
Crust/Bund
– 250g graham crackers/digestive kiks
– 100g butter/smør
– 1 tbsp sugar/sukker

1. Blend the crackers and then add melted butter until a wet sand-like mixture. // Blend kiksene. Tilføj dernæst smeltet smør indtil det får en konsistens af “vådt sand”. 
2. Butter the pie-tin and sprinkle sugar on top. Spread the cracker-crust all over the pie-tin. // Smør tærteformen og drys sukker ovenpå. Tryk dernæst kikse-blandingen godt ud over hele tærteformen. 
3. Bake the crust for about 15 minutes at 180 degrees, then leave to cool. // Bag bunden i cirka 15 minutter på 180 grader og lad den dernæst køle af. 

Filling/Fyld:
– 4 big egg yolks/4 store æggeblommer
– 1 tbsp lime zest/limeskal
– 1 can of condensed milk/dåse kondenseret mælk
– 1½ dl limejuice/limesaft 

1. Whisk the egg yolks along with the lime zest. Add the can of condensed milk and whisk it very well – Then slowly add the lime juice while whisking. // Pisk æggeblommerne sammen med limeskallen. Tilføj dernæst den kondenserede mælk og pisk det godt. Til sidst tilføjes limesaften langsomt, imens der piskes. 
2. Pour the filling into the crust. // Hæld fyldet i den forbagte bund. 
3. Bake the pie for about 20 minutes at 150 degrees celcius. Let it cool and then put it in the fridge to cool for AT LEAST an hour, or over night. // Bag tærten på 150 grader i cirka 20 minutter. Lad den dernæst køle af på en rist, og dernæst i køleskab i MINDST en time – Gerne natten over. 

Meringue/Marengs
– 1½ egg whites/æggehvider
– 75g sugar/sukker
– ½ vanilla pod/vanillestang 

1. Add the vanilla to the sugar. // Bland vanille i sukkeret. 
2. Beat the egg whites until “foamy”, and then start to add the sugar, little by little. Beat until the egg whites are completely stiff. Should take about 10 minutes. // Pisk æggehviderne indtil de skummer, og begynd dernæst at tilføje sukkeret, lidt efter lidt. Pisk indtil æggehviderne er helt stive – Det skulle gerne tage cirka 10 minutter. 
3. Pipe the meringue on top of the pie. Baking is optional. // Tyl marengsen ovenpå din tærte, og bestem selv om du vil bage marengsen en smule eller brænde den med en gasbrænder. 

Share: