Jeanette Jewel - » Jeanette Jewel <3
  • Home
  • Food + drinks
  • My life
  • Shopping
  • Travelling
  • Photography
Home
Food + drinks
My life
Shopping
Travelling
Photography
Jeanette Jewel - » Jeanette Jewel <3
  • Home
  • Food + drinks
  • My life
  • Shopping
  • Travelling
  • Photography
Food + drinks

Studenterbrød (Danish student bread)

24/07/2020 by Jeanette Jewel No Comments

This cake is another one of those very Danish cakes – It’s a cake made with a shortcrust, then topped with a dough mixture made out of cake leftovers, rum, raspberry jam and cocoa – and then lastly topped with white icing, sprinkles or whatever you prefer. It’s a yummy cake often served when all the high school graduate in the summer – and it’s so easy to make, which is a definite plus!

Studenterbrød er en af de her meget danske kager. Lækker mørdejsbund, trøffelmasse lavet på kagerester, rom, hindbær marmelade og kakao – og til sidst toppet med hvid glasur og en eller anden form for krymmel. Den er sindssygt lækker – og både til min afsluttende eksamen på gymnasiet og min lillebrors på teknisk skole var der selvfølgelig hjemmelavede studenterbrød på bordet. Det er desuden en kage der er ret nem at lave, så det er jo helt klart et plus! 

RECIPE/OPSKRIFT (15-18):

Shortcrust/Mørdej:
– 225g flour/mel
– 125g margerine
– 125g sugar/sukker
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 1 big egg/stort æg

– 2 tbsp raspberry jam (for assembling)/spsk hindbær marmelade (til samling af kagen)

Filling/Fyld:
– 1000g dry cake leftovers/“tørre” kagerester (Jeg brugte 6 store wienersnegle og 1 kanelstang)
– 1 raspberry swiss roll/hindbær roulade
– 5 tbsp cocoa powder/spsk bagekakao
– ½ dl dark rum/mørk rom
– 3-5 tbsp raspberry jam/hindbær marmelade

Icing/Glasur:
– Icing sugar/flormelis
– Water/Vand

1. Turn the oven on at 180 degrees celcius. // Tænd ovnen på 180 grader.
2. Mix flour, baking powder and sugar. Add margerine in small pieces and then mix. Add the egg and mix until the dough turns into a “crumble”. Do not over mix! Pour the mixture into a lined 35x20cm baking sheets and press it down. Bake for 15 minutes. // Bland mel, bagepulver og sukker. Kom margerinen i, i mindre stykker og bland det godt sammen. Tilføj æg og bland det hele indtil det bliver til en smuldredej. Hæld det så i en bageplade på 35x20cm (beklædt med bagepapir) og pres det godt ned. Bag så i 15 minutter.
3. Let cool completely. // Lad den køle helt. 
4. Now make the filling: Add all the ingredients to the bowl in a stand mixer with a k-beater. Start by beating a low speed and then slowly adding speed. Make sure the filling will end up smooth – however, a little small lumps here and there are actually alright! Taste it – Add some rum og cocoa if you like. If the filling is too dry, add a bit more jam. // Nu laves fyldet: Kom alle ingredienserne i en skål til en køkkenmaskine, hvor der er sat en k-spade i. Start med at piske på lav hastighed og sæt så farten op hen af vejen. Sørg til sidst for at fyldet er nogenlunde ensartet – Det gør ikke noget, at der er et par “kageklumper” her og der. Smag til – tilføj lidt rom eller kakao hvis du synes. Er dejen for tør, så tilføj mere marmelade. 
5. Time to assemble. Smear 2 tbsp of raspberry jam onto the cold shortcrust. Then top it with the filling. Make some icing by using powdered sugar and water. Make sure it’s quite thick. Smear it on top of the cake and top with sprinkles of your liking (I used freeze dried raspberry). Leave the cake to rest in the fridge for at least half an hour before cutting into 5×5 cm squares. // Tid til at samle kagen: Smør 2 spsk hindbær marmelade på mørdejen og hernæst formes trøffelfyldet ovenpå. Lav noget glasur ved at blande flormelis med lidt vand – glasuren må godt være ret tyk. Hæld glasuren udover kagen, smør det ud til kanterne og kom så krymmel ovenpå (Jeg kom frysetørrede hindbær på). Lad hernæst kagen køle i mindst en halv time før den skæres i snitter af ca 5×5 cm. 
6. Store in airtight container in the fridge. Holds just fine for about a week. // Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskab. Kan holde sig fine i op til en uge.

Share:
Food + drinks

Banan lagkage med Marabou mousse og Dulce de Leche (Layered banana cake with Marabou mousse and Dulce de Leche)

10/06/2020 by Jeanette Jewel No Comments

I made this layered banana cake for my birthday back in March – and it was so insanely divine, honestly. Would you look at that caramel just oozing out of that slice on the picture below! The banana cake along with that milk chocolate Marabou mousse, the Dulce de Leche caramel and the Werther’s Popcorn was a match made in heaven. However, it does take some time to make this cake – I assembled it the night before it was served and made the mousse and Dulce de Leche a day before as well. It is so worth it though!

Jeg lavede denne banan lagkage til min fødselsdag tilbage i marts – og den var ærlig talt helt afsindig god. Prøv lige at se hvordan den der Dulce de Leche karamel flyder ud af det der stykke kage på billedet nedenunder! Mums! Banan bundene sammen med Marabou mælkechokolade moussen, Dulce de Leche karamellen og toppet med Werther’s Popcorn var et helt perfekt match. Den tager dog et stykke tid at lave – Jeg samlede kagen dagen før den skulle serveres, og mousse samt Dulce de Leche blev gjort klar om aftenen en dag endnu tidligere. Det er dog helt klart tiden værd!

RECIPE/OPSKRIFT (Ø24 cm):

Dulce de Leche:
– 1 can of condensed milk (or just buy a can of Dulce de Leche, your choice)/dåse kondenseret mælk (Eller køb en dåse Dulce de Leche, det er helt op til dig selv)

How to: Boil the can of condensed milk in a pot of water for about 3 hours or so. Make sure that the can is constantly covered with water. After boiling leave the can to cool. If you prefer to not boil in the can, you can also pour the condensed milk into a glass jar and boil it. When cooled just whisk it through to make sure it’s smooth.
Hvordan: Kog dåsen med kondenseret mælk i en gryde med vand i cirka 3 timer. Sørg for at dåsen konstant er dækket med vand. Når dåsen er færdig med at koge skal den blot køle helt af (gerne natten over). Foretrækker du at ikke koge i dåsen, så kan du også hælde den kondenserede mælk i et sylteglas og koge i dette. Når karamellen er helt kold så piskes den kort igennem, så den er helt glat. 

Marabou mousse:
– 4 gelatine leaves/blade husblas
– ½ L whipping cream/piskefløde
– 200 g Marabou milk chocolate/mælkechokolade

How to: Leave the gelatine leaves to soften in cold water. Heat up the whipping cream in a pan until it bubbles just a bit (make sure it doesn’t boil). Turn down the heat and melt the chocolate in it – Whisk until chocolate is completely melted into the cream. Add the softened gelatine leaves and melt them into the mousse mixture. Pour it all into a bowl through a sieve. Cover with clingfilm and make sure it touches the surface of the mousse mixture completely, so there won’t be any condensation. Leave to cool for about 4 hours or 2 hours in the freezer. When completely cooled of, whisk the Marabou mousse until airy and light.
Hvordan: Læg husblas i blød i koldt vand. Varm fløden op i en gryde indtil den bobler en smule (Det er vigtigt, at fløden ikke koger). Skru ned for varmen og smelt chokoladen i fløden. Rør rigtig godt rundt, så du er sikker på at det er helt smeltet. Vrid husblas og kom det i blandingen og hæld det over i en skål, gerne igennem en si. Læg et stykke husholdningsfilm over skålen og tryk det godt ned på overfladen af blandingen, så der ikke dannes kondens. Stil det på køl i ca. 4 timer eller i fryseren i 2 timer. Efter den er helt kold piskes moussen til den er lys, luftig og fast i konsistensen. 

Banana cake/Banankage:
– 150g melted margarine/smeltet margarine
– 4 eggs/æg
– 150g sugar/sukker
– 50 g brown sugar/brun farin
– 1 tsp vanilla sugar/tsk. vaniljesukker
– 150g flour/hvedemel
– 1 tsp. baking powder/tsk. bagepulver
– ½ tsp salt/tsk. salt
– 3 ripe bananas/modne bananer

How to: Turn the oven on at 180 degrees C. Melt the margarine and then let it cool. Whisk eggs, sugar, brown sugar and vanilla sugar until light and airy. Now mix in the flour, baking powder and salt. Mash the bananas and mix them with the melted margarine – then add that to the batter. Butter a 23 cm springform pan and add the batter into the. Bake for about 45-50 minutes. Let cool completely and then cut the cake into two cake layers. 
Hvordan: Tænd ovnen på 180 C. Smelt margarine og lad det køle af. Pisk æg, sukker, brun farin og vaniljesukker lyst og luftigt. Bland herefter melet, bagepulver og salt sammen og rør det i dejen. Mos bananerne og bland sammen med det smeltede margarine og rør det i dejen. Beklæd en springform på 24 cm i diameter med bagepapir i bunden. Bag banankagen i ca. 45-50 minutter. Lad kagen køle af og skær den så i halv, så den bliver til to lagkage bunde.

Assembling the cake/Samling af kagen:
Put the first layer of the banana cake into the spring form placed on the dish you want to serve it on. Then add 1/3 of the Dulce de leche and then half of the Marabou mousse on top. Now add another layer of Dulce de Leche and put the second banana cake layer on top of it. Finish off with with the rest of the mousse and let it set for at least 6-8 hours (over night would be best). Just before serving you finish off with the rest of the Dulce de Leche, caramel popcorn and some melted dark chocolate. Then serve.
Kom den første banankage bund i en springform uden bunden, som er placeret på det fad du ønsker at servere lagkagen på. Kom så 1/3 af Dulce de Leche karamellen ovenpå den og herefter halvdelen af Marabou moussen. Kom nu endnu et lag Dulce de Leche karamel ovenpå og læg så den sidste banankage bund ovenpå dette. Herefter tilføjes det sidste Marabou mousse. Kom hernæst kagen på køl i mindst 6-8 timer (gerne overnat). Når kagen skal serveres kommes det sidste Dulce de Leche karamel ovenpå og der toppes med Werther’s karamel popcorn. Jeg pyntede også med noget smeltet chokolade, men det kan undlades. Kagen serveres herefter.

Share:
Food + drinks

Matcha Kyskager (Matcha Meringues)

27/05/2020 by Jeanette Jewel No Comments

I recently got an obsession with matcha – I haven’t yet tried to drink it, but the green tea powder is absolutely divine in desserts. My first try with matcha was at a japanese restaurant in Dubai, where my boyfriend and I ordered matcha creme brulée for dessert and I was surpised about how good it was.. and so my boyfriend made some homemade matcha creme brulée which meant left over egg whites! So what could I make out of those? Yes, these cute little matcha meringues dipped in dark chocolate! Yum!

Jeg er for nylig blevet ret vild med matcha – Jeg har egentlig ikke prøvet at drikke det endnu, men det skønne grønne tepulver er helt fantastisk i desserter. Første gang jeg smagte det var på en japansk restaurant i Dubai, hvor min kæreste og jeg bestilte matcha creme brulée – og jeg var virkelig overrasket over, hvor godt det smagte.. Det betød, at min kæreste for nyligt eksperimenterede med hjemmelavet matcha creme brulée.. og derfra var der en masse æggehvider til overs! Og hvad kunne jeg så lave? Ja, selvfølgelig disse meget fine små matcha kyskager, som er dyppet i mørk chokolade!

Recipe/Opskrift:
– 215g sugar/sukker
– 3 egg whites/æggehvider
– Splash of lime juice/En smule lime saft
– 1 tbsp matcha powder/spsk matcha pulver
– 100g dark chocolate/mørk chokolade

1. Preheat oven to 90 degrees C. Fix a piping bag with the tip of your choice. // Tænd ovnen på 90 grader. Gør desuden en tyllepose klar med en tyl i. 
2. Pour egg whites into the bowl of a stand mixer – Make sure to use the whisk attachment. Beat on low until foamy. // Kom æggehvider i en helt ren skål til din køkkenmaskine – Sørg for at bruge piskeriset til maskinen. Pisk på lav hastighed indtil æggehviderne er skummende. 
3. Add a few drops of lime juice and whisk again, gradually increasing the speed. Then whisk at high until peaks begin to stiffen. // Kom et par dråber lime saft i og pisk imens du langsomt øjer hastigheden. Pisk til sidst på høj fart indtil dine æggehvider begynder at “stivne” godt. 
4. With the mixer on high, slowly start to pour the sugar into the whipped egg whites. You’ll know it’s ready when the meringue holds its shape. // Begynd så småt at komme sukkeret i dine æggehvider, imens du pisker på høj. Når marengsen holder sin form er den ved at være færdig. 
5. Sprinkle in matcha powder and slowly turn it around. Make sure to try not to beat too much air out of the meringue. // Drys matche pulveret i marengsen og vend det forsigtigt indtil det er blandet godt. Sørg for at vende det stille og roligt, således du ikke slår for meget luft ud af din marengs. 
6. Transfer finished meringue to your piping bag and start piping your meringues out on a baking tray with a piece of parchment paper on it. Make sure to leave space between them. // Kom marengsmassen over i din tyllepose og gå så i gang med at tylle dine kyskager ud på en bageplade med bagepapir på. Sørg for at der er luft imellem dine kyskager. 
7. Bake for a full 2 hours. Finished meringues should be crispy on the outside with a softer center and should remove from parchment easily. // Bag kyskagerne i 2 timer. Når kyskagerne er færdig bør de være sprøde udenpå men med en blød midte, og så skal de nemt kunne tages af bagepapiret. 
8. Let the meringues cool completely before dipping them in some melted dark chocolate. Let the chocolate set and then serve. Store in airtight container if not served immediately. // Lad dem køle af før du smelter noget chokolade og dypper bunden i. Lad chokoladen sætte sig og server så. Hvis de ikke serveres med det samme skal de opbevares i lufttæt beholder. 

Share:
Food + drinks

Choco/Orange Cupcakes

01/08/2012 by Jeanette Jewel No Comments
I’m a person who has been making lots of different kind of cupcakes, trying out different variations all the time, but this is by far my favorite one. I always use the same recipe for chocolate cupcakes/cake, but this time I added some orange extract to them AND the buttercream. I also sprinkled some dark chocolate cupcake on top. Best cupcakes ever! 
Jeg er en person som har lavet mange forskellige slags cupcakes efterhånden, og prøvet en masse forskellige varianter, men denne er indtil videre den bedste af dem. Jeg bruger altid den samme opskrift til chokolade cupcakes/kage, men denne gang tilføjede jeg lidt appelsin ekstrakt til dem OG smørcremen. Jeg rev også noget chokolade og kom på toppen. Bedste cupcakes nogensinde!

———————-
RECIPE/Opskrift:
– 250g flour/mel
– 1 tsp baking soda/natron
– 
225g sugar/sukker
– 50g cocoa/kakao
– 
1 tsp vanilla/vanillesukker
– 
1 1/4 dl milk/mælk
– 
1 dl melted margarine/smeltet margarine
– 2½ dl yogurt
– 1 egg/æg
–
1 tsp orange extract/appelsin ekstrakt
– 75-100g chopped chocolate/hakket chokolade

Turn on the oven on 200 degrees c. Mix the dry ingredients (including chocolate) and then mix in the wet ingredients after. If making cupcakes, leave in the oven for about 13-15 minutes. Buttercream recipe can be found HERE. Instead of adding vanilla, I added 1 tsp of orange extract.

Tænd ovnen på 200 grader c. Gradbland de tørre ingredienser (inkl. chokoladen) og bland de våde ingredienser i efter. Hvis du laver cupcakes, skal de være i ovnen i ca. 13-15 minutter. Opskriften på smørcremen kan findes HER, men istedet for at tilføje vanille, tilføjede jeg 1 tsk af appelsin ekstrakt.

Share:
Page 1 of 212»

About me

Hi! My name is Jeanette and I'm a 27-year-old Danish Web- and SoMe assistant who loves cooking, baking, traveling, music, TV (and most other media-related stuff), fashion, friends & family - and then of course my little cute dog, Dean. Welcome to my universe!

Nem Snickers is (No churn Snickers ice cream)

Nem Snickers is (No churn Snickers ice cream)

21/01/2021
Luftige amerikanske pandekager (Fluffy pancakes)

Luftige amerikanske pandekager (Fluffy pancakes)

01/01/2021
Studenterbrød (Danish student bread)

Studenterbrød (Danish student bread)

24/07/2020
Chiagrød med jordbær (Chia pudding with strawberries)

Chiagrød med jordbær (Chia pudding with strawberries)

29/06/2020
Banan lagkage med Marabou mousse og Dulce de Leche (Layered banana cake with Marabou mousse and Dulce de Leche)

Banan lagkage med Marabou mousse og Dulce de Leche (Layered banana cake with Marabou mousse and Dulce de Leche)

10/06/2020

Instagram

jeanettejewel

(English below) 28 år. Fødselsdag med alle rest (English below) 28 år. Fødselsdag med alle restauranter lukket og rejseforbud er sgu en lille smule trist - men jeg er heldigvis blevet fejret af søde kollegaer og Rasmus sendte mig den smukkeste buket røde roser imens jeg var på arbejde.. og så kom jeg også hjem til nogle skønne gaver 🥰 Anderledes og mere stille dag end sidste års fødselsdag i Dubai, må man sige 🙈
.
28 years old today. Birthday in the midst of Covid-19 with all restaurants closed and no possibility to travel is kind of sad.. However, I was celebrated by sweet colleagues and Rasmus sent me a beautiful bouquet of red roses while I was at work.. and I came home to some great presents as well. 🥰 Very different Birthday than last years in Dubai though 🙈
(English below) Glædelig valentinsdag ❤️ Jeg (English below) Glædelig valentinsdag ❤️ Jeg håber, at I nyder dagen med dem I holder mest af. Normalt ville vi nok have været ude at spise eller opleve et eller andet - men i år byder blot på en stille og rolig søndag. Det kan nu også noget 🥰
.
Happy Valentines Day ❤️ I hope you’re enjoying the day with the people you love the most. Normally we’d probably go out for a date or to explore but this year, because of lockdown, just a quiet Sunday. Which is also nice! 🥰
(English below) Gammeldaws fastelavnsbolle med rem (English below) Gammeldaws fastelavnsbolle med remonce og mega meget vanillecreme - og de var dælme go’e 🙈 Opskriften er hapset hos @mickicheng 👍🏻
.
Old fashioned carnival buns with marzipan filling and A LOT of vanilla custard - and I’m telling you; They were divine! 🙈
(English below) Sne, sne og mere sne! ❄️ Da je (English below) Sne, sne og mere sne! ❄️ Da jeg kørte på arbejde i morges lå der intet - og jeg vil da vove at påstå at der nu er over 10 cm 😱 Det er lige før Dean forsvinder i det 🤣 Har I fået ligeså meget sne i dag? ⛄️
.
Snow, snow and more snow! ❄️ When I left for work this morning there was none - and I think there’s at least 10cm now! 😱 Dean almost disappears when walking in it 🤣 Is there any snow where you are?
(English below) Hvad jeg har lavet på sådan en d (English below) Hvad jeg har lavet på sådan en dejlig solskinsdag? ☀️ Jeg har såmænd været i køkkenet for at bage hele dagen - Først er jeg gået igang med mine første surdejsboller og så gik jeg også i gang med gifler 🙈 Nu glæder jeg mig bare til resultaterne! 😍 Hvad har I lavet i dag? ☺️
.
What I did on this lovely sunny day? ☀️ I spent the entire day in the kitchen - baking! First I made my first batch of sour dough buns and then I made some cinnamon rolls. 🙈 Really excited for the outcome of both! 😍 How did you spend your Saturday? ☺️
(English below) Syndig Snickers is uden ismaskine (English below) Syndig Snickers is uden ismaskine - fyldt med karamelsovs, peanuts og masser af Snickers 🤤 Vi købte mega meget fløde da de kun kostede de der 3-4,- omkring jul og jeg gik amok med is - selvfølgelig 😬 Opskriften her kan findes på min blog 🔝
.
No churn Snickers ice cream filled with caramel sauce, peanuts and lots of Snickers 🤤 We bought a lot of heavy cream when it was insanely cheap around Christmas and so I made A LOT of ice cream - naturally 😬 Recipe is on my blog! 🔝
Load More... Follow on Instagram

Categories

Archives

© 2019 copyright // All rights reserved