Do you absolutely love chocolate – and chocolate cake? Are you looking for the perfect chocolate cake recipe? Well, then you found it! Black Magic Chocolate Cake is a cake that is insanely simple to make – and the best part? It gets even better and moister the longer it gets to sit in the fridge! Honestly, I prefer to eat it on the day after it is made, which makes it a perfect Birthday cake seeing as you don’t have to stress about the cake on the day of the Birthday. We served this today for my mom’s Birthday party and everybody loved it. 

Elsker du chokolade – og chokoladekage? Søger du efter den perfekte chokoladekage opskrift? Jamen så har du hermed fundet den! Black Magic chokoladekage er en kage, der er super simpel at lave – og det bedste er, at den bliver mere svampet jo længere den står i køleskabet! Faktisk så foretrækker jeg den dagen efter den er lavet, hvilket gør at den er en perfekt fødselsdagskage eftersom den kan bages dagen før – og det betyder, at man ikke skal stresse over kage på selve fødselsdagen. Vi serverede denne Black Magic lagkage til min mors fødselsdag og alle elskede den. 

RECIPE/OPSKRIFT (12 servings/personer):

Cake/Kage
– 4,5 dl flour/mel
– 5 dl sugar/sukker
– 2 dl cocoa/kakao
– 2 tsp baking soda/tsk natron
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 1 tsp salt/tsk salt
– 1 tsp vanilla/tsk vanillesukker
– 2 eggs/æg
– 2,5 dl coffee/færdig kaffe
– 2,5 dl milk/mælk
– 1,25 dl oil/olie

Mousse
– 5 dl whipping cream/piskefløde
– 2 dl sugar/sukker
– 1 dl cocoa/kakao
– 1 tsp vanilla/tsk vanillesukker

1. Turn on the oven – It should be at 175 degrees celcius. // Tænd ovnen på 175 grader. 
2. Mix all the dry ingredients in a bowl – then add all the wet ingredients. Mix well with an electric hand mixer at lowest speed for at least 2 minutes. Batter will be very runny! // Bland alle de tørre ingredienser i en skål – kom dernæst de våde ingredienser i. Bland godt med en håndmikser på laveste hastighed i mindst 2 minutter. Dejen er meget tynd!
3. Put parchment paper into the bottom of a 24cm round spring pan. Then pour the batter into it. // Kom bagepapir i bunden af en 24 cm rund springform. Hæld så dejen i. 
4. Bake the cake for 35-40 minutes and let it cool. // Bag kagen i cirka 35-40 minutter og lad den dernæst køle helt af. 
5. Pour the whipping cream into a bowl and add sugar, cocoa and vanilla. Whisk it all until it stiffens and turns into a “mousse”. // Hæld piskefløden i en skål og tilføj sukker, kakao og vanillesukker. Pisk det indtil det bliver stift og “chokolademousse”-agtigt. 
6. Cut the cake into two “layers” and add mousse to a piping bag with a round tip. Pipe the mousse on the first layer and then place the other one on top. Pipe mousse on top again. Let cake sit over night. // Skær kagen over, så der er 2 lag og kom også moussen i en tyllepose med en rund tyl i. Tyl så mousse på den første kagebund og læg så den anden kagebund ovenpå. Hernæst tylles der så ovenpå kagebund nummer 2. Lad så kagen står i køleskabet indtil dagen efter.
7. Decorate the cake next day. We decorated with caramel M&M’s, Mars bites, Toblerone, blueberries, grapes and strawberries! // Dagen efter dekoreres kagen. Vi pyntede med karamel M&M’s, Mars bites, Toblerone, blåbær, vindrues og jordbær! 

I wanted to try to make my own chocolate sorbet after I’d tasted the most amazing chocolate sorbet I ever had at Gelato Di Natura. It’s so rich and absolutely amazing. I have to say, that this sorbet is probably only for the ones who love a rich and very dark chocolate. If you do, then this is definitely for you! 

Jeg ville gerne prøve at lave min egen chokolade sorbet efter at jeg havde smagt den mest fantastiske chokolade sorbet hos Gelato Di Natura i Esbjerg. Den er så smagsfuld og fuldstændig fantastisk. Jeg må dog indrømme, at denne chokolade sorbet nok mest er for dem der elsker den der smag af meget mørk chokolade. Jeg elsker det – og hvis du også gør, så er denne sorbet helt sikkert lige for dig!

This breakfast is probably one of my favorite healthy breakfasts.. Simple, yet delicious, banana pancakes! They take pnly a few ingredients but they are so good, really. I had them for brunch today along with bana, strawberries and salted caramel topping. However I also like to enjoy them topped with chocolate, almonds and jam – They go well with just about all sorts of topping (and children love them as well!). 

Denne her morgenmad er nok en af mine absolutte yndlings.. Så simpel, men det smager så godt – banan pandekager! Der er meget få ingredienser i, men de smager vanvittigt syndige og godt. Jeg fik dem til brunch i dag sammen med banan, jordbær og salted caramel topping. De er dog også gode toppet med chokolade, mandler og syltetøj – De går faktisk godt med al mulig topping (og børn er desuden også helt vilde med dem!). 

– 1 banana/banan
– 2 eggs/æg
– 35g oats/havregryn
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– ½ tsp vanilla/tsk vanillesukker

1. Start off by seperating egg yolks and egg whites. Make sure egg whites are in their own bowl. Pour egg yolks and the rest of the ingredients into a blender and blend until a smooth mixture (If you want to, you can also put them in a bowl and then use a hand blender to blend). Then whisk the egg whites until completely fluffy and then add in the batter, slowly mixing it all with a spatula. This makes your batter nice and fluffy! // Start med at dele æggehvider og blommer, således æggehvider er i egen skål. Kom dernæst blommer og de resterende ingredienser i en blender og blend indtil en ensartet masse (Hvis du hellere vil, så kan det også kommes i en skål og blendes med en stavblender). Pisk samtidig æggehviderne helt stive og vend så dejen forsigtigt i, indtil det bliver en luftig og ensartet dej. Dette trick gør din dej let og luftig!
2. Heat up a pan to medium-low heat with a little bit of grease or oil on it. Bake the pancakes on the pan and flip them when they start to bubble a bit. // Varm en pande op med en smule fedt, på lav-middel varme. Bag pandekagerne og vend dem når de begynder at boble lidt på overfladen. 
3. When done, serve with whatever you’d like! I topped mine with banana, strawberry, chocolate mint leaves and Bodylab Salted Caramel Zero Topping! // Når de er færdige serveres de med lige dét du har lyst til. Jeg fik mine med banan, jordbær, chokolade mynte og Bodylabs Salted Caramel Zero Topping!

Summertime has finally arrived in Denmark! The past few weeks it’s been somewhere between 22-27 degrees celcius in my little country, which makes me crave fresh and cold goods – and that’s how these Rhubarb and Vanilla Yogurt Popsicles came to my mind. My mom visited me on Saturday and brought along about almost a kilo of rhubarbs from her garden – and I love rhubarb! So eventually, I thought I had to try to use some of them for popsicles – and they turned out JUST as I wanted! Tart but still sweet, quite few calories (Only about 46 calories) and refreshing! 

Sommeren er endelig kommet til Danmark! Det har været omkring de 22-27 grader de sidste par uger, hvilket får en til at tørste efter lækre kolde godter – og det var så her, jeg fik idéen til disse rabarber og vanille yoghurt ispinde. Min mor besøgte mig i lørdags og tog cirka et kilo rabarber fra egen have med til mig – og jeg elsker rabarber! Så jeg skulle naturligvis finde et eller andet at lave ud af dem og endte med blandt andet at bruge noget af det til ispinde – Og de blev lige som jeg ønskede! Dejligt forfriskende og med få kalorier (Kun ca. 46)! 

1. Add rhubarb, water and honey to a pot and bring to a boil. Leave to simmer for about 10 minutes (or until rhubarbs have completely softened). Then add the sweetener and leave mixture until room temperature. // Kom rabarber, vand og honning i en gryde og bring i kog. Lad det dernæst simre i cirka 10 minutter (eller indtil rabarberne er helt bløde). Kom så Perfect Sød i og bland. Dernæst sættes blandingen til at køle af indtil stuetemperatur. 
2. Blend until smooth when the rhubarb mixture reaches room temperature. // Blend rabarberblandingen til en ensartet masse når den har ramt stuetemperatur (Jeg brugte en stavblender). 
3. Get your rhubarb purée and yogurt and starting pouring into the ice cream molds by alternating. Freeze overnight (8 hours or so) and enjoy! // Tag så din rabarber puré og din yoghurt og kom dem skiftevis i din ispindeform. Frys dem dernæst natten over (Ca. 8 timer) og nyd!