Pita is such a lovely type of dinner – Mostly because it’s so easy to make, but also because it’s so easy to customize with just anything you’ve got. When we have pita, we usually put some sort of “buffet” on the table and let everybody fill their own bread. This also makes sure that the picky eaters get what they like – Perfect for kids as well. I prefer to make my own pita breads rater than buy them from the store, so here’s my go to recipe! 

Jeg synes, at pita er sådan en skøn form for aftensmad – Mest fordi det er ret let at lave, men også fordi det at alle der spiser med, kan lave det præcis som de har lyst til. Når vi får pita, så laver vi en form for “buffet” på bordet og lader alle fylde deres egne pitabrød. Det er også en sikker vinder, for så får de kræsne også noget – Hvilket jo gør det til en ret perfekt ret til børn. Jeg foretrækker at lave mine egne pitabrød istedet for at købe dem, så derfor får I her den opskrift, jeg plejer at bruge! 

RECIPE/OPSKRIFT (8):
– 25g yeast/gær
– 2½ dl lukewarm vater/lunken vand
– 1 tsp salt/tsk salt
– 1 tsp sugar/tsk sukker
– 1 egg/æg 
– 150g whole wheat flour/fuldkorns hvedemel
– 300g wheat flour/hvedemel

1. Add water to a bowl and then add the yeast into the water. Stir to dissolve. Then add sugar, salt, oil and egg. // Kom vand i en skål og opløs så gæren heri. Tilføj dernæst sukker, salt, olie og æg. 
2. Firstly, add the whole wheat flour and mix. Then add the wheat flour, little by little (You might not have to use all the flour – So stop when you feel like the dough is alright!). Knead well – Then cover the dough and let it rise for an hour. // Først tilføjes fuldkorns hvedemelet og det hele blandes. Derefter tilsættes hvedemel, lidt efter lidt, indtil dejen er mættet (Det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet!). Ælt den så godt igennem og lad så hæve tildækket i 1 time. 
3. Turn on the oven to 250 degrees celcius. // Tænd ovnen på 250 grader celcius.
4. When done rising, knead the dough again. Then cut the dough into 8 “buns” and roll them flat with a rolling pin until about 1 cm in height. // Dejen æltes igennem når den er færdig med at hæve. Herefter deles den til 8 “boller” og de rulles flade med en kagerulle, indtil de er ca 1 cm i højde. 
5. Bake for about 8-10 minutes. The pita bread will rise in the oven and they’ll be ready to serve and fill with your favorite fillings. // Bag i 8-10 minutter. Brødene hæver i ovnen således de er klar til at blive serveret og fyldt med dit yndlings fyld! 

Tarteletter med kylling i asparges blev første gang nævnt i en dansk kogebog i 1901 og har siden været en meget dansk ret og de fleste danskere har garanteret også nydt den flere gange som forret til sammenkomster og fester. Kombinationen af det lækre cremede fyld og butterdej slår sjældent fejl. Denne opskrift på tartelleter med kylling i asparges er en min mor har lært mig. Den er virkelig let og smager vanvittigt godt! 

RECIPE/OPSKRIFT (10 tarteletter):
– 10 puff pastry shells/tarteletskaller 
– 50g margarine
– 1 chicken bouillon cube/hønse bouillonterning
– 2-3 tbsp flour/spsk mel
– 1 can chopped white asparagus/dåse asparges
– 300-400g cooked chicken cut into cubes/kogt kylling skåret i små tern

– Water/Vand

– Salt and pepper/salt og peber
– Cucumber and tomatoes for garnishing/Agurk og tomat til pynt

1. Melt the margarine in a pan. Add the bouillon cube and let it melt until completely dissolved. // Smelt margarinen i en gryde. Tilføj en bouillonterning og lad den smelte indtil den er helt opløst i margarinen.
2. Add the flour to the pan and whisk at highest heat until there no longer are any lumps left. // Tilføj mel i gryden og pisk, fuld blus. Pisk indtil der ikke er klumper. 
3. Add the liquid from the canned asparagus to the pan and keep whisking. Add water gradually until you get the perfect consistency – The gravy shouldn’t be too thick or too thin. Bring it to a boil. // Hæld væden fra asparges i gryden og bliv ved med at piske. Tilføj dernæst vand, lidt efter lidt, indtil du får den perfekte konsistens. Det skal ikke være for tykt, men heller ikke for tyndt. Bring sovsen i kog. 
4. Now add the asparagus and the chicken to the gravy and stir. Add salt and pepper to taste. Heat up the shells in the oven for a few minutes and then add the gravy filling into the shells. Garnish with cucumber and tomatoes on top and serve! // Tilføj asparges og kylling i sovsen og rør godt rundt. Smag til med salt og peber. Varm tarteletskallerne i ovnen i et par minutter og tilføj så sovsen i skallerne. Pynt med agurk og tomater og server! 

 

I love Burgers. Honestly, who doesn’t? The way you can stuff them with anything you like – Chicken, beef patties, pulled pork, vegetables.. Honestly, it’s all up to your imagination! Anyway, yesterday I decided we were going to have cheeseburgers for dinner. A burger filled with beef patties, ketchup, barbeque sauce, vegetables and melted cheese and then to top it all off; these gorgeous and shiny homemade burger buns and fries on the side. YUM! Next time I think I’ll try to get a hold of some sesame seeds to top them off with, even if that gorgeous shine is enough by itself! They do take a little while to make and a little patience, but they’re well worth it! 

Jeg elsker Burgere. Ærligt, hvem gør ikke det? En bolle fyldt med lige hvad man kan lide – Kylling, bøf, pulled pork, grøntsager.. Faktisk, lige hvad fantasien nu finder på! Nå, men igår bestemte jeg mig for at vi skulle have cheeseburger til aftensmad. En burger fyldt med hakkebøf, ketchup, barbeque sauce, grøntsager og smeltet os – og selvfølgelig indeni en smuk hjemmelavet burgerbolle og med pommes frites ved siden af. MUMS! Næste gang tror jeg dog, at jeg vil komme sesamfrø ovenpå også – på trods af, at denne burgerbolle er ret flot uden også! Disse burgerboller tager lidt tid og tålmodighed at lave, men de er helt sikkert dét værd!

 

RECIPE/OPSKRIFT (8 buns/boller):
– 25g yeast/gær
– 3 1/5 dl milk/mælk
– 1 ½ tbsp sugar/spsk sukker
– 2 tsp salt/tsk salt
– 9 dl flour/hvedemel
– 2 eggs + 1 for brushing/æg + 1 til pensling
– 140g soft butter or margarine/blødt smør eller margarine

1. Warm the milk and dissolve the yeast in the milk. Add sugar, salt and half of the flour and mix well (Best on a stand mixer). // Lun mælken og opløs gæren heri. Tilføj sukker, salt og halvdelen af melet og bland godt (Bedst at gøre på en køkkenmaskine). 
2. Add one egg at a time and then add butter. Add the rest of the flour, little by little, until the dough lets go of the sides of the bowl. Cover the bowl with a tea towel and let rise to double size (1-2 hours). // Tilføj ét æg ad gangen og så smør. Tilføj resten af melen lidt efter lidt, indtil dejen slipper skålens sider. Dæk dejen med et viskestykke og lad hæve til dobbelt størrelse (1-2 timer) 
3. Seperate the dough into 8 pieces and shape into buns. Place them on a baking tray with a baking sheet and brush with egg. Let rise for another hour. // Del dejen i 8 dele og form dem til boller. Placer på bageplade med bgepapir og pensl æg på. Lad så hæve i endnu en time. 
4. Turn the oven at 200 degrees celcius and bake the buns for 8 minutes. Then take them out, brush with egg once again (and this is also where you add sesame seeds, if you want those on your buns) and bake for another 10-12 minutes. // Tænd ovnen på 200 grader og bag bollerne i 8 minutter. Tag dem så ud og pensl med æg endnu engang (det er også her du skal tilføje sesamfrø, hvis du vil have dem på bollerne) og bag dem så i endnu 10-12 minutter. 
5. Let cool a little before serving with stuffing of your choice! // Lad dem køle lidt af før de serveres med dit yndlings fyld! 

All homemade spaghetti bolognese has for years been one of my absolute favorite dishes. Bolognese filled with lots of spices, vegetables and herbs. Bolognese is also a very easy dish to make, as you can pretty much use whatever you have in your kitchen. However, today I will share the recipe for the latest Bolognese my mother and I made for dinner! 

Helt hjemmelavet spaghetti bolognese (også kaldet spaghetti kødsovs her i Danmark) har i mange år været en af mine absolyt yndlings retter. Bolognese fyldt med masere af krydderier, grønsager og krydderurter. Desuden er bolognese også en meget nem ret at lave og den kan varieres lige efter hvad man nu lige har liggende i køleskabet. I dag vil jeg give jer opskriften på den seneste version af retten, som min mor og jeg lavede!