Food + drinks – Page 17 – Jeanette Jewel

Food + drinks•Savory // Salt

Spaghetti Bolognese

01/05/2016 by Jeanette Jewel No Comments

All homemade spaghetti bolognese has for years been one of my absolute favorite dishes. Bolognese filled with lots of spices, vegetables and herbs. Bolognese is also a very easy dish to make, as you can pretty much use whatever you have in your kitchen. However, today I will share the recipe for the latest Bolognese my mother and I made for dinner!

Helt hjemmelavet spaghetti bolognese (også kaldet spaghetti kødsovs her i Danmark) har i mange år været en af mine absolyt yndlings retter. Bolognese fyldt med masere af krydderier, grønsager og krydderurter. Desuden er bolognese også en meget nem ret at lave og den kan varieres lige efter hvad man nu lige har liggende i køleskabet. I dag vil jeg give jer opskriften på den seneste version af retten, som min mor og jeg lavede!

RECIPE/OPSKRIFT (4-6 persons/personer)
– 500g ground beef/hakket oksekød
– 2 cans of diced tomatoes/dåser flåede tomater
– 1 bell pepper/peberfrugt
– 1 onion/løg
– 5-6 carrots/gulerødder
– 1 beef stock cube/okse bouillonterning
– Salt
– Pepper/Peber
– Chili powder/Chilipulver
– Paprika
– Cayenne pepper/Cayenne peber
– 1 handful fresh oregano/håndfuld frisk oregano
– 1 handful fresh basil/håndfuld frisk basilikum
– 1 package of spaghetti/pakke spaghetti
– Cheese of your choice/Valgfri ost

– OPTIONAL/VALGFRI: 2 cans of cocktail sausages/dåser cocktailpølser

1. Chop onion and bell pepper in small squares. Peel carrots and grate them. Sauté the onions in a little butter, in a medium sized pot. Add the ground beef and brown it and then add the chopped bell pepper and grated carrots. Add salt, pepper, chili, paprika and cayenne pepper to taste. Remember to also add the beef stock cube. // Hak løg og peberfrugt i fine tern. Skræl gulerødderne og riv dem. Svits dernæst løgene i lidt smør i en medium gryde. Tilføj dernæst det hakkede oksekød og brun det. Dernæst tilføjes hakket peberfrugt og revet gulerød. Så skal retten smages til med salt, peber, chilipulver, paprika og cayenne peber og en okse bouillonterning.
2. Blend the diced tomatoes until smooth and add to the beef/vegetable mix. Chop the fresh herbs and add to the bolognese. Make sure to taste and add more spices if needed. Bring the bolognese to boil and then let simmer for 30-40 minutes. // Blend de flåede tomater (jeg plejer at gøre det med en stavblender) og tilføj det til oksekød/grønsags-blandingen. Hak de friske krydderurter og tilføj til bolognesen og lad så det hele koge. Når det koger skal det dernæst bare simre i 30-40 minutter.
3. Cook the spaghetti according to directions on the package. I prefer it al dente with bolognese! // Lav spaghettien som pakken mener det skal laves. Jeg foretrækker det al dente!
4. Serve the spaghetti bolognese with some shredded cheese and fresh basil on top and some bread on the side! // Server spaghetti bolognesen med noget revet ost og frisk basilikum ovenpå og noget lækkert brød ved siden af!

Food + drinks

Braided bread

25/04/2016 by Jeanette Jewel No Comments

Yesterday we had mexican lasagna for dinner and I had the idea of this braided bread with paprika combined with the lasagna – So I ended up baking it. It turned out absolutely beautiful and delicious and perfect for lasagna, spaghetti bolognese or any other food you’d like to serve it with. I’m definitely baking it again some other time!

Igår fik vi mexikansk lasagne til aftensmad og jeg havde fået den her idé om et fletbrød med paprika serveret sammen med lasagnen – Så jeg endte med at bage den. Det blev til to rigtigt smukke og lækre fletbrød, som gik helt perfekt med lasagnen. De kan dog også klart anbefales til hvilken som helst anden form for mad. Jeg skal helt sikkert bage det igen!

RECIPE/OPSKRIFT:
– 25g yeast/gær
– 3 dl lukewarm water/lunkent vand
– 2 tsp salt/tsk salt
– 1 tsp sugar/sukker

– 25g liquid margarine/flydende margarine
– 500g flour/mel
– 2 tsp paprika/tsk paprika

1. Add yeast to the lukewarm water and make sure it’s completely dissolved. // Tilføj gæren til det lunkne vand og sørg for at det er helt opløst.
2. Add salt, sugar and liquid margarine and mix well. Then add the flour, little by little. // Tilføj salt, sukker og flydende margarine og blandt godt. Tilføj så mel, lidt efter lidt.
3. Knead the dough in a stand mixer for about 5-10 minutes. The dough should be very soft! Then split into two pieces, to make two different kinds of dough. Leave the normal dough to rise under a damp towel and then knead in the 2 tsp paprika to the other half. Let that dough rise under a damp towel as well. Both should rise for about 30 minutes. // Ælt dejen på en køkkenmaskine i cirka 5-10 minutter. Dejen skal være meget blød, når den er færdig. Del så dejen i to dele for at lave de to forskellige slags deje. Lad den “normale” dej hæve under et fugtigt viskestykke imens du ælter paprika ind i den anden halvdel. Lad dernæst også den dej hæve. Dejene skal hæve i cirka 30 minutter.
4. Split each piece of dough into 3 smaller pieces and roll them out so you can braid them and then just start braiding your bread with 3 strings each. Fold the end pieces under the bread and then place them on a baking sheet with parchment paper. Brush with milk and let rise for another 20-30 minutes. // Del hver stykke dej i 3 mindre stykker og rul ud til lange pølser. Flet så med 3 pølser til hver brød og fold endestykkerne under brødet når du er færdig med at flette. Sæt dem så på bageplade med bagepapir, pensl med mælk og lad dem hæve i endnu 20-30 minutter.
5. Turn on the oven at 190 degrees celcius and bake the bread for about 30-35 minutes. The bread should sound hollow when you take it out of the oven. When done, serve with any food of your choice! // Tænd ovnen på 190 grader og bag brødet i cirka 30-35 minutter. Brødet skal lyde hult når det er færdigt. Dernæst server det sammen med det mad du synes passer til!

Food + drinks

Mean Black Fox Licorice

20/04/2016 by Jeanette Jewel 1 Comment

Mean Black Fox is an online store with base in Berlin, selling loads of differnet kinds of licorice from all over the world. The store opened about a year ago and the owner is a guy who went from hating licorice to absolutely loving it! Honestly, I’ve always LOVED all kinds of licorice and I was so excited by the fact that Mean Black Fox wanted to send me some to test! I was asked if I prefered salty or sweet and it was an absolute hard choice to make, so they sent me some of both. I got 7 small 90g bags with different kinds of delicious licorice.

Mean Black Fox er en web butik med base i Berlin, som sælger massere af forskelligt lakrids fra hele verden. Den åbnede for cirka et år siden og ejeren er en fyr som plejede at hade lakrids men pludselig bare elskede det! For at være ærlig, så har jeg altid ELSKET næsten alle slags lakrids og jeg var helt vilt glad da Mean Black Fox sagde de gerne ville sende mig nogle smagsprøver! Jeg blev spurgt om jeg foretrak sød eller salt lakrids og det var simpelthen så svært at vælge, så de har sendt mig lidt af hvert. Jeg har fået 7 forskellige poser med 90g lakrids i hver.

I got to test these 7 different kinds:
Orange Chunks (Sweet licorice – orange flavor), Bretzels (Regular salty licorice – Gluten free), Honigdrop (Sweet licorice – Honey flavor), Toffee Salta (Swedish marhsmallow – Extra salty, caramel), Salta Twins (Regular salty licorice – Green Apple & Strawberry flavored), Kurant Salt (Salty licorice – Redcurrant flavor) & Lemon Fudge (Swedish licorice fudge – Sweet/Lemon)

Jeg fik lov til at smage disse 7 forskellige slags:
Orange Chunks (Sød lakrids – Appelsinsmag), Bretzel (Normal saltlakrids – Glutenfri), Honigdrop (Sød lakrids – Honning), Toffee Salta (Svensk skumfidus – Ekstra salt, karamel), Salta Twins (Normal saltlakrids – Grøn æble & Jordbærsmag), Kurant Salt (Saltlakrids – Ribs) & Lemon Fudge (Svensk lakrids fudge – Sød/Citron).

Honestly, I love the taste of all of these different kinds of licorice and I can’t really pick a favorite.. I do however really love the mix of licorice and fruit flavors. The fudge also comes in a raspberry version and the chunks come in mango, kiwi and strawbrerry as well – And besides that, there are a lot of different varietes of licorice in their webshop. You can actually also decide to buy a bag with mixed sweet licorice or a bag with mixed salty licorice, if you can’t decide on just one or two different kinds! Also, they have sugar free and gluten free licorice in their store as well. All of the delicious licorice can be bought at meanblackfox.com – YUM!

For at være ærlig, så elsker jeg egentlig alle disse forskellige slags lakrids og jeg kan ikke rigtig vælge én favorit.. Jeg kan dog rigtig gode lide blandingen af lakrids og frugtsmag. Fudgen kan også fås i en version med hindbær og chunks kan også fås i mango, kiwi og jordbær – Og udover det, så er der jo vildt mange forskellige versioner af lakrids på webshoppen. Man kan også vælge at købe en blandet pose med saltlakrids og en blandet pose med sød lakrids, hvis man ikke bare kan vælge én eller to forskellige slags. Desuden sælger de også sukkerfri og glutenfrit lakrids. Al lakrids kan købe på meanblackfox.com – MUMS!

Food + drinks•Sweet // Sødt

Healthy Orange & Poppy Seed Cake

26/03/2016 by Jeanette Jewel No Comments

This cake is another one of my “try to get healthy but still eat cake”-recipes. It’s not an overly sweet cake and works fine as dessert, for afternoon tea or as breakfast (Yes you heard me right – cake for breakfast!). My version is made almost entirely out of oat flour, which also gives it a very moist consistensy – but along with the fresh orange and topped with a sweet glaze (or served with ice cream or maybe even some skyr or greek yoghurt and fruit or berries) it’s such a great “real cake” substitute… And the best part? Only about 120 calories pr serving! (If you would like, you can choose to make the cake out of 100% whole wheat flour and the calories will still be about the same).

Denne opskrift på appelsinkage med birkes er endnu en af mine opskrifter indenfor kategorien “prøv at blive lidt sundere, men stadig spise kage”. Det er ikke en kage der er vildt sød – men den fungerer egentligt fint til dessert, til eftermiddags eller aftenskaffe eller til morgenmad (Ja, du hørte rigtigt – Kage til morgenmad!). Den version jeg lavede er lavet næsten kun på havre-mel, hvilket også giver den en meget klæg og fugtig konsistens – men med lidt glasur ovenpå (eller serveret med is eller måske endda skyr eller græsk yoghurt og frugt) er den en god erstatning til “rigtig kage”.. Og det bedste? Der er kun ca. 120 kalorier i ét stykke! (Hvis du har lyst, så kan kagen også laves med 100% hvedemel – Kalorieantallet vil stadig være cirka det samme)

RECIPE/OPSKRIFT (20cm – 12 pieces/12 stykker kage):
– 240g flour (I used oat flour)/mel (Jeg brugte havregryns-mel, som bare er havregryn blendet til mel)
(If using oat flour add 2 tbsp whole wheat flour/Hvis du bruger havregryns-mel så tilføj 2 spsk hvedemel også)
– Zest and juice from 1 big orange/Skal og saft fra én stor appelsin
– 1½ tbsp poppy seeds/spsk blå birkes
– 1 tsp baking powder/spsk bagepulver
– ½ tsp baking soda/tsk natron
– Pinch of salt/knivspids salt
– 1 tbsp liquid margarine/flydende margarine
– 2 large egg whites/store æggehvider
– 2 tsp vanilla extract/tsk vanille essens
– 80g yoghurt/yogurt
– 80ml honey/honning
– 60ml milk/mælk

1. Preheat oven to 180 degrees celcius and line a 20cm pan and spray with non-stick. // Forvarm ovnen på 180 grader og kom bagepapir i bunden af en 20cm springform. Smør også godt med flydende margarine på siderne.
2. Mix flour, orange zest, poppy seeds, baking powder, baking soda and salt in one medium sized bowl. // Bland mel, appelsinskal, birkes, bagepulver, natron og salt sammen i en skål af medium størrelse.
3. Find a new bowl and mix margarine, egg whites and vanilla. Whisk it all together and then add the yogurt and mix it all well together once again and then stir in the honey and the orange juice. As last, alternate between adding the flour-mixture and the milk. Start and end with the flour mixture and stir until everything is incorporated. // Tag en ny skål og bland margarine, æggehvider og vanille. Pisk det hele godt før yoghurten tilføjes og der dernæst piskes godt igen og tilføj til sidst honningen og appelsinjuicen. Pisk det hele godt og begynd så at tilføje mel-blanding og mælk skiftevis – Start og slut med mel-blandingen og rør rundt indtil alt er blandet godt.
4. Spread the batter into the 20cm pan and bake for about 25 minutes or until a toothpick comes out clean. Leave to cool and then serve with glaze (icing sugar and orange juice mixed) or whatever you would prefer! // Kom dejen i springformen og bag i cirka 25 minutter eller indtil en tandstik kommer rent ud. Lad den dernæst køle af og server så med glasur (flormelis og appelsin saft blandet sammen) eller hvad du ellers har lyst til at servere kagen med!