Making filled chocolates it so much more than just pouring chocolate into molds and filling them, after I heard about coloured cocoa butter that can actually colour your chocolates and make them into the prettiest little artworks. This also meant playing around with chocolates and colouring recently, where I ended up making these gorgeous little galaxy chocolates filled with marzipan and nougat crunch (The nougat crunch recipe is HERE). I’m so happy with the outcome and now I’m gonna let you know how I did it! 

Det at lave fyldte chokolader er så meget mere end bare at fylde chokolade i forme og så fylde dem, efter at jeg hørte om farvet kakaosmør der kan farve ens chokolader og gøre dem til de fineste små kunstværker. Det betød også at jeg for nylig gav mig i kast med at lege lidt med chokolader og farver og jeg endte så med at lave disse fine galakse chokolader fyldt med marcipan og nougat crunch (Opskriften på nougat crunch kan findes HER). Jeg er så tilfreds med resultatet og vil nu også fortælle jer, hvordan jeg har gjort det! 

– Sugar thermometer/Sukker termometer (Vi brugte denne spatula med indbygget termometer)
– Brushes/Pensler

1. Firstly, splatter white cocoa butter into the drop mold. Let it set and then splatter some silver cocoa butter. Nextly, paint in blue and purple cocoa butter on top of the splattered and lastly use some pearl dust to give it shine. // Start med at “splatte” hvid chokoladefarve i formen. Lad det tørre og splat dernæst sølv i. Lad det tørre og mal lilla og blå ovenpå. 
2. Melt two thirds of the chocolate chips in a water bath until it hits 48 degrees celcius. Pour the melted chocolate over the last third and when the chocolate hits 32 degrees celcius, it’s ready to use. // Smelt to tredjedele af chokoladeknapperne over vandbad indtil det rammer 48 grader. Hæld det dernæst over den sidste tredjedel, indtil det rammer 32 grader og er klar til at bruges. 
3. Fill the chocolate mold with dark chocolate and then turn it upside down to make sure there’s only a shell of chocolate left in the molds. Scrape the mold from excess chocolate. Let the chocolates cool in the fridge, upside down, for about 10 minutes. // Fyld dernæst formen med mørk chokolade og vend den på hovedet over en skål, for at sikre at alt overskydende chokolade kommer ud og der kun er en skal i formen. Skrab formen godt. Lad det dernæst køle i køleskabet i 10 minutter. 
4. Add your favorite fillings to the chocolates and put into the fridge for another 10 minutes. // Put dit yndlings fyld i chokoladerne og kom dem dernæst i køleskabet i endnu 10 minutter. 
5. Add the 32 degree celcius chocolate on the mold to close the chocolates (I use THIS chocolate melter to keep my chocolate tempered). Put in the freezer for about 10 minutes. // Kom tempereret chokolade på som bund (Jeg bruger DENNE chokoladesmelter til at holde min chokolade tempereret). Kom i fryseren i cirka 10 minutter. 
6. Pop your delicious little chocolates out of the mold and enjoy! // Så er dine chokolader klar til at komme ud af formen og nydes! 

These Danish makron muffins always reminds me so much of my childhood – I remember so many times where students in my class had to bring cake to class and they often brought these amazing muffins. They’re very crispy on the outside but chewy on the inside – kind of like a macaroon! To make these “Makron muffins”, you need Danish makroner. I think they can be bought in some Scandinavian stores outside of Denmark! If you can get a hold of them, I definitely suggest you to make these muffins. They’re some of my favorite and very easy to make as well! 

Disse makron muffins minder mig altid helt vildt meget om min barndom – Jeg kan huske, at mange elever tit havde dem med i skole når de havde fødselsdag eller når der var kagedag. De er så sprøde udenpå, men dejligt chewy og bløde indeni. Den perfekte kombination! De er helt klart nogle af mine absolutte yndlings muffins og så er de oven i købet ret lette at lave. 

– 250g crushed Danish makroner/knuste makroner
– 3 eggs/æg
– 100g melted margarine/smeltet margarine
– 220g sugar/sukker
– 1 tsp almond extract/tsk mandel essens
– 125g flour/mel
– 100g chopped dark chocolate/hakket mørk chokolade 

1. Whisk eggs and sugar until white and fluffy. // Pisk æg og sukker indtil det bliver hvidt og luftigt. 
2. Add everything else to the mix EXCEPT the flour and mix well. // Tilføj alle ingredienser, bortset fra mel, og pisk så godt. 
3. Add flour and whisk once again. // Tilføj mel og pisk så igen. 
4. Scoop batter into cupcake liners and bake at 200 degrees celcius for about 20-25 minutes. // Kom dej i en papirklædt muffinform og bag dine muffins på 200 grader i cirka 20-25 minutter. 
5. Let them cool and then serve! // Lad dem køle af og server dernæst! 

These pretty little dark chocolate delights are filled with a lovely nougat crunch that goes perfectly well with the completely dark chocolate. It takes some time and practice to actually make filled chocolates, but when you’ve first tried it once – it’s pretty easy. However, it’s very time consuming.. but when those chocolates pop out of the molds? Worth it all! Here’s the recipe, if you ever want to try them out! 

Disse små fine fyldte chokolader med mørk chokolade og nougat crunch er så fantastiske. Det kræver noget øvelse og tid at lave disse, men når man først har prøvet det, så er det egentlig ret nemt. Det tager dog noget tid.. men når de fine små blanke chokolader hopper ud af formene er det da det hele værd! I får ihvertfald opskriften her, hvis I nogensinde vil prøve dem! 

– 1 tbsp sugar/spsk sukker
– Gold cocoabutter (Buy it HERE)/Guldfarvet kakaosmør (Køb det HER)
– Praline Swirl chocolate mold (Buy it HERE)/Praline Swirl Chokoladeform (Køb den HER)
– Sugar thermometer/Sukkertermometer (Vi brugte denne spatula med indbygget termometer)
– Piping bag/Sprøjtepose

1. Make the filling. Put 1 tbsp sugar on a pan and caramelize the nuts. Let them cool and then chop them into small pieces. Melt the nougat over a water bath and mix the chopped nuts into it. Pour into piping bag and let cool at room temperature. // Lav fyldet. Put 1 spsk sukker på en pande og karameliser nødderne. Lad dem så køle af og hak dem i meget små stykker. Smelt så nougat over vandbad og bland de hakkede nødder i. Hæld det hele i en sprøjtepose og lad det køle i stuetemperatur. 
2. Melt two thirds of the chocolate chips in a water bath until it hits 48 degrees celcius. Pour the melted chocolate over the last third and when the chocolate hits 32 degrees celcius, it’s ready to use. // Smelt to tredjedele af chokoladeknapperne over vandbad indtil det rammer 48 grader. Hæld det dernæst over den sidste tredjedel, indtil det rammer 32 grader og er klar til at bruges. 
3. Splatter the melted gold cocoa butter into the mold and then fill the chocolate mold with dark chocolate and then turn it upside down to make sure there’s only a shell of chocolate left in the molds. Scrape the mold from excess chocolate. Let the chocolates cool in the fridge, upside down, for about 10 minutes. // Strint noget af det guldfarvede smeltede kakaosmør i formen og fyld dernæst formen med mørk chokolade og vend den på hovedet over en skål, for at sikre at alt overskydende chokolade kommer ud og der kun er en skal i formen. Skrab formen godt. Lad det dernæst køle i køleskabet i 10 minutter. 
4. Fill the chocolates with the nougat crunch. Put into fridge for another 10 minutes. // Kom nougat crunch fyldet i chokoladerne. Lad køle i 10 minutter i køleskab. 
5. Add the 32 degree celcius chocolate on the mold to close the chocolates (I use THIS chocolate melter to keep my chocolate tempered). Put in the freezer for about 10 minutes. // Kom tempereret chokolade på som bund (Jeg bruger DENNE chokoladesmelter til at holde min chokolade tempereret). Kom i fryseren i cirka 10 minutter. 
6. Pop your delicious little chocolates out of the mold and enjoy! // Så er dine chokolader klar til at komme ud af formen og nydes!