For tiden bor jeg i min lille 29m2 studielejlighed med intet andet i køkkenet end kogeplader og en mikroovn, eftersom jeg flytter ind hos min kæreste på torsdag. Det betyder også, at jeg skal være ret kreativ når jeg får den der kagetrang! Disse små fine ananas kopkager er så nemme at lave og perfekte til den der lille eftermiddags eller aften sukkertrang!
RECIPE/OPSKRIFT (2 teacups or 1 mug/2 tekopper eller 1 krus)
– 2 tbsp flour/spsk mel
– 1½ tbsp icing sugar/spsk flormelis
– 1 tsp vanilla/tsk vanillesukker
– Pinch of salt/Knivspids salt
– ½ tsp baking powder/tsk bagepulver
– 2 tbsp pineapple juice/spsk ananasjuice
– 1 tbsp vegetable oil/spsk smagsneutral olie
1. Mix dry ingredients well together in a bowl (teacups) or directly in the mug. // Bland alle de tørre ingredienser i en skål (tekopper) eller direkte i et krus.
2. Add small pieces of pineapple to the dry mixture and then add the wet ingredients and mix well! // Tilføj små stykker ananas til den tørre blanding og tilføj dernæst de våde ingredienser og bland godt sammen!
3. Microwave at high for 1-1½ minutes if teacups. If making in a mug, I’d say 1½-2 minutes. Check regularly! // Bag i mikroovnen i cirka 1-1½ minut på høj, hvis det er tekopper. Hvis du laver én i et krus, så foreslår jeg 1½-2 minutter. Husk at tjekke regelmæssigt!
4. Serve hot or cold. I made a glaze with a little icing sugar and some pineapple juice and served with pineapple! // Server varm eller kold. Jeg lavede en glasur med flormelis og ananasjuice og serveret med ananas ved siden af!
