Mandag eftermiddag gik jeg en lille tur rundt på ejendommen hos mor og jeg fik øje på skønne hyldetræer med massere af hyldebær på dem. Jeg ville altså bare have fat i dem, så jeg endte med en hækkesaks i hånden imens jeg gik rundt imellem brændenælder så høje som mig selv. Nå, men jeg endte med at få plukket så mange hyldebær at der lige akkurat var nok til denne lækre tærte!
Dough/Dej:
– 300g flour/mel
– 200g butter/smør
– 100g sugar/sukker
– 1 egg/æg
Filling/Fyld:
– 575g elderberries/hyldebær
– 200g sugar/sukker
– 3 tbsp cornflour/spsk maizena
– 1 tbsp lemon juice/spsk citronsaft
1. Turn the oven at 200 degrees celcius. Put all the ingredients for the dough in a bowl and then knead it all together. Split it in two and store in fridge for half an hour or more. // Tænd først ovnen på 200 grader. Ælt dejen sammen. Del den dernæst i to lige store dele og put det i køleskabet i en halv time – gerne mere.
2. While the dough is in the fridge, it’s time to make the filling. Cook the berries along with the sugar on medium heat for about 15 minutes (to make sure they’re completely free from any poison – Do not eat elderberries raw!). Mix the cornflour with a little water, and then add it to the hot berry-mixture and let it thicken while stirring constantly. Then add the lemon juice and set aside. // Imens dejen er i køleskabet, så skal fyldet laves. Varm bærene op med sukkeret på medium høj varme i ca. 15 minutter (Dette er for at sørge for at alle giftstoffer er ude af bærene – Hyldebær må ikke spises rå!). Bland maizena med en lille smule vand og kom dette i bærblandingen når det har kogt, indtil det tykner godt. Tilføj citronsaften og sæt så bærblandingen til side.
3. On a table with flour on it, start rolling out one of the dough pieces, so it fits your tin. Make sure your tin is buttered before putting the dough in it. // Nu skal tærtebunden rulles ud på et melet bord – Sørg for at rulle, så den er lidt større end din smurte tærteform.
4. When you’ve put the dough in the tin, pour in the elderberry mixture. Then roll the last of the dough and put on top of the pie however you’d like. I chose to make some sort of a lattice on mine with a little heart in the middle. I also sprinkled some sugar on the top. // Når du har dækket tærteformen med dejen skal hyldebær-blandingen hældes i. Dernæst skal det sidste dej rulles ud og puttes ovenpå, lige som du har lyst til. Jeg valgte at lave et form for gitter med et lille hjerte i midten, men kun fantasien sætter grænser. Drys lidt sukker over for et ekstra pift.
5. Bake for 40 minutes or until golden. Make sure to have the pie with some foil under it or on a baking plate, because the berry mixture WILL bobble up as it cooks. When it’s done, let it cool and serve with vanilla icecream or sour cream! // Bag i 40 minutter eller indtil den er gylden. Sørg for at stille tærten på en bageplade imens den bager, for hyldebærene vil rigtig gerne boble op over kanten! Når den er færdig, så lad den køle af og server så med en lækker vanille is eller creme fraiche!
