Just 400m from our hotel, this beautiful little chapel was to be found. It was placed on top of a cliff, between the two Senhora da Rocha beaches. Such a beautiful view towards Armação de Pêra and further along towards the Algarvian coast. Unfortunately, when we were there, they were doing some construction work by the chapel, as you can see on the pictures – But indeed a very beautiful place and viewpoint! 

Kun cirka 400m fra vores hotel, var der dette smukke kapel. Det var placeret øverst på en klippe, imellem de to Senhora da Rocha strande. Det var sådan en smuk udsigt imod Armação de Pêra og videre ud over Algarve-kysten. Desværre var de igang med noget bygningsarbejde da vi var der, som det kan ses på billederne – Men det ødelagde bestemte ikke den meget smukke udsigt! 

For long, I’ve been searching for a great recipe on chocolate chip cookies.. and then, one of my besties introduced me to this recipe, and I’ve now made it several times – and it’s great, every single time! Easy to make, and yummy! I just HAVE to share it with you! 

Jeg har længe søgt efter en god opskrift til chocolate chip cookies.. og så én dag, så introducerede en af mine bedste veninder mig for denne fantastiske opskrift. Jeg har testet den af en del gange efterhånden – og de cookies bliver bare SÅ gode hver evig eneste gang – Så jeg var selvfølgelig nødt til at dele den! De er lette at lave, og super lækre! Jeg vil dog lige pointere, at måleenheden her er i cups. Jeg har købt mine cup-målere i Tiger. De plejer at have dem i sådanne spraglede hjerteforme. Fine og nemme at bruge! 
__________________________________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:
– 2 1/4 cups flour/mel
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– ½ tsp salt/tsk salt
– 1 cup soft butter (175g)/175g blødt smør
– 3/4 cup brown sugar/brun farin
– 3/4 cup sugar/sukker
– 1 tsp vanilla/tsk vanillesukker
– 2 eggs/æg
– 200g chocolate of your liking/chokolade efter eget valg

1. Turn the oven on at 190 degrees celcius. // Tænd ovnen på 190 grader.
2. Mix flour, baking powder and salt in a little bowl. // Bland mel, bagepulver og salt sammen i en lille skål. 
3. Mix sugar, brown sugar and vanille in a big bowl – then add the softened butter. Mix it all nicely, and then beat in the eggs. // Bland sukker, brun farin og vanillesukker i en stor skål – tilføj dernæst det bløde smør, og pisk det godt sammen. Dernæst tilføjes de 2 æg og der piskes igen. 
4. Add the flour-mixture, little by little, while mixing it until it becomes a great and yummy cookie-dough. // Tilføj melblandingen lidt efter lidt, imens der piskes med en el-pisker eller en køkkenmaskine. 
5. Chop the chocolate if necessary, and add into the dough. // Hak chokoladen og kom i dejen. 
6. Put the cookies on a baking tray, using an icecream scoop. This way your cookies will be equal in size. // Fordel cookies på en bageplade med en is-ske som man kan trykke dejen ud med (Det gør at du får samme størrelse på dine cookies), eller bare en spiseske. 
7. Bake for 7-10 minutes. The edges have to be golden brown.Let them cool on a cooling rack, before serving! // Bag dem i 7-10 minutter – Indtil kanterne er gyldenbrune. Lad dem dernæst køle af på en rist, før de serveres!

The night to Sunday my boyfriend and I arrived back to Denmark after a lovely holiday in Algarve in Portugal. We spent a week there in a city called Armação de Pêra. The hotel we stayed at is called Be Live Palmeiras Village – and it was absolutely huge, but however, really great. Nature in Algarve is gorgeous – And the sky was always insanely blue. Beach was ombré-coloured with the dark ocean in the background, azure blue and then going whiter as it turns into beautiful orange sand. I do adore the clear waters and turquoise beaches, but this was something very beautiful and different as well.. Loved it! I’m just gonna show you a collage from all of the trip, and later I’ll go into details in other blog posts..! 

Natten til søndag landede min kæreste og jeg i Danmark igen, efter en skøn ferie i Algarve i Portugal. Vi var der i en uge, i en lille by der hedder Armação de Pêra. Hotellet vi var på hedder Be Live Palmeiras Village – Det er kæmpe stort (men stadig godt)! Naturen i Algarve er super smuk – og himlen var altid fuldstændig blå. Stranden var ombré-agtig med et smukt mørkeblåt hav i baggrunden, som blev til azurblåt og sidenhen blev lysere og fadede så ud i det fine orange sand. Jeg elsker de der smukke turkise strande med hvidt sand, men Algarves strande er også meget smukke og anderledes.. Jeg elskede det! I det her indlæg vil jeg bare vise jer en collage med nogle billeder, og sidenhen vil der så komme enkeltvise blogindlæg! 

My mother had a few apples that needed to be eaten, so last weekend I decided to make an apple pie while she was at work. I haven’t actually ever made one of these american ones before, but it was absolutely delicious when still a bit warm and with some yummy ice cream on top! 

Min mor havde nogle æbler som snart skulle spises, så her i sidste weekend bestemte jeg mig for at lave en æbletærte imens hun var på arbejde. Jeg har faktisk ikke prøvet at lave en af disse amerikanske æbletærter før – men den overraskede positivt. Den smagte simpelthen så godt imens den stadig var lun og så toppet med lidt lækker is ovenpå! 
________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:

Dough/Dej: 
– 300g flour/mel
– 200g butter/smør
– 100g sugar/sukker
– 1 egg/æg 

Filling/Fyld:
– 4-5 apples/æbler
– 125g sugar/sukker
– 1 tsp cinnamon/tsk kanel
– 1/4 tsp ground cloves/stødt nelliker
– A little demerara sugar/En smule rørsukker

1. Turn the oven at 200 degrees celcius. Put all the ingredients for the dough in a bowl and then knead it all together. Split it in two and store in fridge for half an hour or more. // Tænd først ovnen på 200 grader. Ælt dejen sammen. Del den dernæst i to lige store dele og put det i køleskabet i en halv time – gerne mere. 
2. While the dough is in the fridge, cut the apples in squares. Let them rest in a little water with lemon juice in it – This makes sure the squares won’t go brown while you mix the rest of the ingredients. Mix the rest of the filling ingredients in another bowl. // Imens dejen er i køleskabet, skal æblerne skæres i tern. Lad dem gerne stå i en skål med vand og lidt citronsaft imens – Det gør at æblerne ikke bliver brune. Dernæst skal de resterende tørre ingredienser til fyldet blandes i en anden skål. 
3. On a table with flour on it, start rolling out one of the dough pieces, so it fits your tin. Make sure your tin is buttered before putting the dough in it. // Nu skal tærtebunden rulles ud på et melet bord – Sørg for at rulle, så den er lidt større end din smurte tærteform.
4. When you’ve put the dough in the tin, it’s time to sift the water from the apples and then mix the apples with the rest of the filling ingredients. Give it a good mix so the dry filling is all over the apples – then spread the filling into the tin. // Når bunden er kommet i tærteformen, så er det tid til at få siet vandet fra æblerne og få dem blandet med det tørre til fyldet. Bland det godt rundt så alle æblerne bliver “marineret” – Put det så i tærtebunden. 
5. Roll out the other dough as you did the first one. This time you are going to use this one as a lid for the pie. After putting on your lid, make sure you make a few slices or holes, so the steam from the apples will disappear that way. If you want, you can decorate the pie as you like. I used a little ribbon and a few leafs to decorate. After decorating, brush with water and sprinkle some sugar on top. // Rul dernæst den næste dej ud, som du gjorde med den første. Forskellen er denne gang, at det her skal bruges som låg. Når du har puttet låget på, så skal der skæres et par brede snit, så dampen kan komme ud. Pensl dernæst tærten med vand og strø rørsukker over. 
6. Bake at 200 degrees celcius for about 45 minutes. // Bag på 200 grader i cirka 45 minutter. 
7. Serve warm with ice cream or creme fraiche! // Serveres imens den stadig er lun med is eller creme fraiche!