These slices are absolutely fantastic – but of course they are, seeing as the recipe is from Conditori La Glace! Today it’s Mother’s Day, and this recipe is absolutely ideal to serve up for all the mothers around the world, on this great Spring Sunday!

Disse snitter er absolut fantastiske – men man kan vel heller ikke tænke sig andet, når opskriften er fra selveste La Glace, kan man? Det er jo mors dag i dag, og denne opskrift er super ideal til at forsøde din mor lidt med, på sådan en skøn forårssøndag! 
_________________________________
RECIPE/OPSKRIFT

Dough/Linsedej:
– 250g butter/smør
– 100g icing sugar/flormelis
– Splash of vanilla/lidt vanille
– 1 eggyolk/æggeblomme
– 350g flour/mel

Filling/Fyld: 
– 400g sugar/sukker
– 200g marzipan/marcipan
– 2-3 eggwhites/æggehvider
– 1 jar of raspberryjam/1 bøtte hindbærmarmelade

1. Knead the butter soft, add icing sugar, vanilla and the eggyolk. Add the flour and then knead the dough until it’s soft. Let it rest in the fridge for an hour. // Ælt smørret blødt, tilsæt flormelis, vanille, samt æggeblommen.Tilsæt mel og ælt dernæst dejen sammen til en ensartet dej. Sæt dejen i køleskabet i ca. 1 time.

2. Mix sugar and marzipan and then add the eggwhites until the mixture has a consistensy you can add into  piping bag. // Bland sukker og marcipan og tilsæt æggehvide indtil massen har en sprøjteklar konsistens.

3. Roll out the dough into a square that fits into a baking sheets. About 3mm thick. Poke it with a fork. Bake the dough in the oven at 200 degrees celcius for about 8-10 minutes, until it’s slightly golden. // Rul linsedejen ud i ca. 3 mm. tykkelse, i en firkant der passer til en bageplade. Prik med en gaffel. Bag bunden ved 200 grader i 8-10 min indtil den er let gylden.

4. Put the marzipan mixture into a piping bag and pipe it out into a tapered pattern, on top of the hot dough. Put the raspberry jam into another piping bag, and pipe that out in between the marzipan mixture. Bake at 180 degrees celcius for 15-30 minutes, until the marzipan mixture is golden and baked. // Kom makronmassen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i skrå baner på hele linsedejen. Kom hindbærsyltetøj i en sprøjtepose og sprøjt det i mellemrummene mellem makronmassen. Bag ved 180 grader i 15-30 minutter, indtil makronmassen er lysebrun og færdigbagt.

5. Cut the cake into slices immediately as you get it out of the oven, and then serve when cold! // Skær straks i passende stykker imens kagen stadig er varm – Server så de lækre Lyonsnitter når de er kølet af! 

I have quite a sweet tooth, and it often appears when I have no ingredients at home for making anything quick and sweet – so I made up this recipe for the easiest waffles, using things I had in my kitchen cabinet. They’re crunchy and sweet, and I assure you that you have everything you need in your kitchen cabinets, already! And best of it all, the waffles are even better when heated up in the oven, the day after! 

Det er vidst ikke nogen hemmelighed, at jeg har en sød tand – Men den dukker altid op, når jeg ikke har noget hjemme, som jeg kan lave noget sødt med – så igår fik jeg stykket denne meget simple opskrift på vafler sammen, og jeg var meget overrasket over hvor lækre og sprøde de blev. Jeg kan forsikre jer om, at I garanteret har alle ingredienserne i skabet allerede! Og det bedste af det hele er, at de er endnu bedre dagen efter, når de lige bliver varmet op i ovnen! 
__________________________________
RECIPE/OPSKRIFT: 
– 4½ dl water/vand
– 5 tbsp sugar/spsk sukker
– 4 dl flour/mel 
– ½ tsp salt/tsk salt
– 100g margarine(melted)/flydende becel eller smeltet margarine
(Vanilla or other flavouring is optional/Vanilje kan tilføjes) 

1. Mix flour, sugar and salt in a bowl. // Bland mel, sukker og salt i en skål. 
2. Add water and whisk until smooth. // Tilføj vandet og pisk indtil dejen er ensartet. 
3. Add the melted margarine (cooled) and whisk – And the batter is done and ready to cook! Make sure to spread the batter entirely out on the waffle iron before closing it. When done, serve the waffles with jam and icing sugar (like I did), or icecream & fruit! Enjoy! // Tilføj det flydende becel (Eller afkølet smeltet margarine) og pisk igen – Og så er dejen klar til at blive lavet til vafler i vaffeljernet! Sørg for at fordele dejen helt ud til kanterne selv (Idet der ingen hævemiddel er i, så spreder de sig ikke selv helt til kanten)! Når vaflerne er færdige, kan de serves med syltetøj og flormelis (som jeg har gjort), eller med is og friske frugter! 

First time I made this delicious baked cheesecake, it was on my boyfriends request. He had to bring cake to work – and wow, was I surprised when I tasted this one. So very yummy and tasty, indeed! 

Den første gang jeg skulle lave denne lækre bagte cheesecake, var det faktisk fordi min kæreste gerne ville at jeg lavede den – Han skulle nemlig have kage med på arbejde. Jeg var meget overrasket da jeg smagte den. Den smager SÅ lækkert og er så fyldt med smag! 
_____________________________________
RECIPE/OPSKRIFT (22cm): 
– 200g cantuccini OR biscotti (Almond or chocolate)/cantuccini ELLER biscotti (Mandel eller chokolade)
– 25g butter/smør
– 400g cream cheese (NOT light-versions!)/flødeost (INGEN light-version!)
– 150g marzipan/marcipan
– 120g demerara sugar/rørsukker
– 3 eggs/æg
– 2½ dl creme fraiche, 18%
– Amarena cherries/Amarena kirsebær
– Gelatine leaves/Husblas
– Almond splits/Mandelsplitter

1. Turn on the oven at 180 degrees celcius. Crush the cantuccini/biscotti in a foodprocessor. Melt the butter and mix the crumbs and the butter together. Push the mixture into the bottom of a 22cm springform pan, and push some of it 2 cm up the sides. Leave in the oven for 10 minutes. // Tænd ovnen på 180 grader. Knus cantuccini/biscotti i en foodprocessor eller en minihakker. Smelt smørret og bland det i krummerne. Pres dernæst blandingen ud i en 22cm springform (med bagepapir spændt fast i bunden), og sørg for at komme 2cm op af siderne. Bag bunden i cirka 10 minutter. 
2. While the cake is in the oven, mix the rest. Start off by putting in the marzipan in small pieces. Add 200g cream cheese and beat it. Then add the next 200g of cream cheese and beat once again. Next, add the sugar and beat until fluffy. When fluffy, add one egg at a time and beat. Last thing to do is add the creme fraiche and beat until smooth. // Imens kagen er i ovnen, skal fyldet laves. Start med at hive marcipanen i små stykker. Tilføj dernæst 200g flødeøst og pisk det (med en håndmikser!). Når det er pisket godt sammen, tilføj det resterende flødeost og pisk godt igennem igen. Tilsæt så sukker og pisk indtil det er luftig. Pisk æggene i, ét ad gangen – og til sidst skal creme fraiche piskes i. 
3. When the crumb bottom is cold, pour the batter over it. Put in the oven at 180 degrees celcius for 60 minutes. Turn down the oven to 150 degrees celcius for another 10 minutes. DO however make sure to keep an eye on it, because every oven is different! // Når bunden er kold, så kan fyldet hældes over. Sæt kagen i ovnen på 180 grader i 1 time. Når dén tme er gået, skal temperaturen sættes ned på 150 grader og så skal kagen bages i endnu 10 minutter. MEN hold øje, for hver ovn er forskellig – Det kan være, at den skal have mindre i din!
4. Leave it to cool in room temperature – When completely cooled off, cool it in the fridge for AT LEAST 8 hours. // Lad kagen køle af i formen, i stuetemperatur. Når den er helt kold, så skal den i køleskabet og køle af i MINDST 8 timer. 
5. When it’s completely cooled off, it’s time to decorate! Cut the amarena cherries in half and put them on the cake in circles. When done, pour over some of the syrup to soak into the cake. Leave it to cool while you make the jelly-cherry syrup. Heat up the rest of the syrup in a pot. Leave the gelatine leaves in cold water for 5 minutes. Then add them to the syrup and have them melt. Leave the syrup to cool for a few minutes, and pour it over the cherries. Then add the almonds around the sides! Cool in the fridge until served! // Når kagen er helt og aldeles afkølet, så skal den pyntes! Halver amarena kirsebærene og put them på kagen, i cirkler med 1 centimer til kanten. Når du er færdig med det, hælder du en smule af siruppen over dem, og lader det sykke ned i kagen imens den er på køl. Så skal geléen laves! Sæt husblas i koldt vandt i 5 minutter. Varm det resterende sirup i en gryde. Når husblassen er blød, så tilsættes den i siruppen og husblassen skal så smelte. Dernæst lader du siruppen køle af et par minutter, og hælder den så over kirsebærene. Til sidst tilføjer du mandelsplitter i kanten, og så på køl indtil geléen har sat sig, og den kan serveres!

It’s Valentines Day soon, and this year I decided to try out these cute homemade Valentines Day fortune cookies. They are actually pretty easy to make, but they do however take a lot of time to make, seeing as you can only make 2-3 cookies at a time. The best part about homemade is that they taste a lot better than the bought ones, and you can personalize them however way you’d like! 

Det er snart Valentines Dag, og i år har jeg valgt at prøve at lave disse søde hjemmelavede lykkekager. De er faktisk ret lette at lave, men de tager dog også en hel del tid at lave, fordi man kun kan lave 2-3 småkager ad gangen – men det bedste ved at lave dem hjemmelavet, er at de smager en hel del bedre, og så kan man lave dem lige som man har lyst til, med hjemmelavede sedler, farver og smag! 
___________________________________
RECIPE/OPSKRIFT (15):
– 2 large eggwhites/store æggehvider
– ½ tsp vanilla extract/tsk vanilleekstrakt
– ½ tsp almond extract/tsk mandelekstrakt
– 3 tbsp vegetable oil/spsk vegetabilsk olie
– ½ cup flour/½ kop mel 
– 1½ tsp cornstarch/tsk maizena
– Dash salt/Lidt salt
– ½ cup sugar/kop sukker
– 3 tsp water/tsk vand
– Fortunes/Sedler
– Food coloring/Frugtfarve (Optional)

1. Make the fortunes. Turn on the oven at 175 degrees celcius. // Laver sedlerne der skal i lykkekagerne. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Lightly beat the eggwhites, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy. // Æggehvider, vanilleekstrakt, mandelekstrakt, og olie piskes indtil det skummer godt – men det må ikke være helt stift! 
3. Add flour, cornstarch, salt, and sugar into the egg mix. Add the water. Beat until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but easily drop off a wooden spoon. // Tilføj mel, maizena, salt og sukker ind i æggeblandingen. Tilføj vand. Pisk indtil det bliver en glat dej. Dejen skal ikke være så tynd at den løber, men skal stadig kunne dryppe af en ske af træ. 
4. Optional if using dye: Seperate the batter in two and dye them. // Hvis de skal have farve, så er det her du skal tilføje det. 
5. The best is to do 2 cookies at a time because they harden very fast! Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Use the back of the spoon to make the batter thinner. They should be 4 inches (10cm) in diameter. If you want to decorate, do that now. // Det bedste at gøre er at lave 2 småkager af gangen, for de bliver meget hurtigt hårde, og så kan de derfor ikke formes. Brug en spiseske til at lægge to klatter dej på bagepapiret, og form så dejen rund med bagsiden af skeen så de bliver cirka 10cm i diameter. Hvis du vil dekorere dem, så skal du gøre det nu. 
6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 – 15 minutes). // Bag indtil den første centimeter af kagen er gyldenbrun og indtil de er nemme at tage af bagepapiret med en paletkniv (14-15 minutter). 
7. For this part, look at the Youtube tutorial, it’s much easier to see how it’s done! Wear gloves so that you don’t burn your fingers. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over on your work surface. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies. // Når du skal lave denne, så kig på denne Youtube tutorial. Det er meget nemmere at lave når man ser hvordan det bliver gjort! Det er også en god idé at have handsker på, så man ikke brænder sine fingre. Flyt småkagen med paletkniven og vend den om. Læg en spådom i midten. For at forme den, skal du folde småkagen halvejs over, og skub så forsigtigt småkagen ned over kanten på en kop eller en skål. Læg den færdige lykkekage i en muffinform indtil den er kold – Så holder den nemlig på formen. Fortsæt på samme måde med de resterende småkager.