Food + drinks – Page 35 – Jeanette Jewel

Food + drinks•Sweet // Sødt

Strawberry Pistachio Pie

09/06/2013 by Jeanette Jewel No Comments

One of my all time summer favorites is this strawberry pie my mother makes. This year we made it as usual, but this time with a little twist – Pistachio! Yummy! Doesn’t it look absolutely delicious?!

En af mine absolute sommer favoritter er denne jordbærtærte som min mor plejer at lave. Dette år har vi selvfølgelig også lavet den, men denne gang med et lille twist – Pistacie! Mums! Ser det ikke bare lækkert ud? Det er egentlig bare denne opskrift, men istedet for marcipanfyld har vi brugt Odense’s Pistaciemasse med 2 æg slået ud i, og så lige et par hakkede pistacienødder ovenpå! Voíla!

Food + drinks•Sweet // Sødt

Pistachio/Chocolate Ice Cream

23/04/2013 by Jeanette Jewel No Comments

I love pistachio ice cream. Actually, I pretty much love just about everything pistachio, so of course I had to try to make my own pistachio ice cream too. We had some dark pistachio chocolate from Marabou Premium we used for it too. Yummy! This is probably by far my favorite homemade ice cream!

Jeg elsker pistacie is. Faktisk, så elsker jeg egentlig alt hvad der har med pistacie at gøre, så selvfølgelig skulle jeg da også forsøge at lave min egen pistacie is. Vi havde noget mørk pistacie chokolade fra Marabou Premium også, som vi brugte. Mums! Dette er helt sikkert min yndlings hjemmelavede is indtil videre!
__________________________________________

RECIPE/OPSKRIFT:
2 large eggs / 2 store æg (Pasteuriserede!)
3/4 cup (160 g.) sugar / 160 g. sukker
2 cups (½ liter) heavy or whipping cream / ½ liter fløde
1 cup milk / 1 dl. mælk
Pistachio extract / Pistacie aroma
100 g dark chocolate / 100 g mørk chokolade

Whisk the eggs in a mixing bowl until light and fluffy, 1 to 2 minutes. Whisk in the sugar, a little at a time, then continue whisking until completely blended, about 1 minute more. Pour in the cream and milk and whisk to blend. (Makes 1 quart). Add pistachio extract.
Add in a box capable of freezing (or just in an ice cream machine for about 30 mins – Put in the chocolate after 15 mins), put into freezer. Remember to stir in the icecream once every hour, until it’s creamy soft-ice like. Add chocolate when the ice cream is creamy and soft-ice like. Let it freeze completely after that. Enjoy!

Pisk æggene i et par minutter til det bliver en luftig hvid masse. Pisk sukkeret i til det er rørt godt ud. Pisk fløden og vend den i sammen med mælken. Tilføj pistacie aroma efter smag.
Hæld ud i en ismaskine og lad den køre i ca. 30 minutter (Tilføj chokolade efter 15 minutter), eller en plastik beholder og i fryseren. Hvis du putter den i plastik beholder og i fryseren, så husk at røre rundt et par gange i isen (Gerne 1 gang hver time), inden den er helt frossen, så den ikke bliver krystalliseret. Tilføj chokolade i isen, når den får en soft-ice lignende konsistens, og lad den dernæst fryse helt indtil den er klar til at blive spist. Enjoy!

Food + drinks•Sweet // Sødt

Toms Turtle Ice Cream

03/04/2013 by Jeanette Jewel No Comments

In Denmark we have these chocolates formed as turtles that have some sort of caramel and rum filling in it, and seeing as my mother loves these, we decided to try to make the ice cream. I personally do not like the chocolates themselves, but the ice cream is indeed very delicious! They can be bought HERE, for you non-Danish people!

Min mor er helt vild med Toms skildpadder, så vi besluttede os for at prøve at lave en is med disse. Selv bryder jeg mig ikke rigtig om selve chokolade skildpadderne, men jeg synes at isen er super god! Så hvis du er ligeså glad for Toms skildpadder som min mor er det, så er det her nok lige en opskrift for dig!
_____________________________________
Opskrift/recipe:
– 6 (or 8) Toms turtles/skildpadder

– ½ liter of whipping cream/piskefløde
– 4 pasteurized egg yolks/pasteurisede æggeblommer
– 4 tbsp confectioners sugar/flormelis

Whisk the pasteurized egg yolks with the confectioners sugar until it’s a light and fluffy texture. Chop the chocolate turtles and whisk them into the egg-mixture. Whisk the whipping cream into a light foam and mix it into the egg-mixture. Put it all into the ice cream maker for about 30 minutes, and then into the freezer for minimum an hour. Voíla!

Pisk de pasteurisede æggeblommer og flormelis sammen indtil det er en luftig og cremet masse. Hak dernæst chokolade skildpadderne og pisk dem i æggemassen. Pisk dernæst fløden indtil det er en let skum og bland det i æggemassen. Kør så iscremen på ismaskinen i ca. 30 minutter, og put den dernæst i en beholder og i fryseren i minimum en time. Voíla!

Food + drinks•Sweet // Sødt

Liquorice Ice Cream

31/03/2013 by Jeanette Jewel No Comments

I love basically everything liquorice, so this recipe was just perfect for me. This icecream is absolutely delicious, and the homemade salty liquorice syrup just puts this icecream to a whole new level. So yummy! If you love liquorice as much as I do, you definitely need to try this recipe.

Jeg elsker sådan set alt det har med lakrids at gøre, så denne opskrift var absolut perfekt til mig. Denne is er simpelthen så lækker og den hjemmelavede saltede lakridssirup er helt sikkert prikken over i’et. Mums! Hvis du elsker lakrids ligeså meget som mig, så bør du helt sikkert prøve denne opskrift.
______________________________________
Ice cream recipe/Is opskrift:
– 3,5 dl boiling water/kogende vand
– 4 tbsp liquorice powder/lakridspulver
– 1 can condensed milk/1 dåse kondenseret mælk
– 2,5 dl cream/fløde

Dissolve the liquorice powder in the boiling water and whisk in the condensed milk and the cream. Put the mixture in the fridge for a few hours until it’s completely cold, and then add it to the ice cream maker for about 40-50 minutes. Put in the freezer after. (I added the liquoricesyrup in layers between the ice cream before putting in the freezer).

Opløs lakridspulveret i det kogende vand og pisk dernæst den kondenserede mælk og fløden i. Sæt blandingen i køleskabet i et par timer indtil den er helt kold, og kom derefter blandingen i ismaskinen i ca 40-50 minutter. Put dernæst isen i fryseren. (Jeg tilføjede lakridssiruppen i lag imellem isen inden jeg kom den i fryseren).

Liquorice syrup recipe/Lakridssirup opskrift:
– 85g salty liquorice (Piratos)/saltede lakridser (Piratos)
– 2 dl water/vand

Boil the water in a cooking pot. When it’s boiling, add the liquorice and melt them into the water. Let it cook for about 30 minutes and remember to stir almost all the time, and then you should have yourself a nice liquorice syrup! Easy!

Kog vandet i en gryde. Når vandet koger, så tilføj piratos og smelt dem i vandet (Brug gerne piskeris til dette). Lad det stå og simre i en halv times tid. Husk dog at røre rundt næsten konstant. Dernæst skulle du gerne have en lækker saltet lakridssirup! Nemt!