I posted some pictures of these cookies years ago already (CLICK), but thought it was about time to bring them back, this time with a recipe to go. These are my absolute favorite cookies! I’m never gonna get tired of them! So delicious and chewy!

Jeg lagde for et par år siden et billede ud af de her cookies (KLIK), men tænkte at det var på tide at smide dem på bloggen igen, denne gang med en opskrift. De er mine absolut yndlings cookies! Bliver aldrig træt af dem! Så lækre! 
_________________________
RECIPE FOR 20 COOKIES/OPSKRIFT TIL 20 COOKIES:
– 100g butter/smør
– 200g dark chocolate/mørk chokolade
– 175g brown sugar/rørsukker eller farin
– 2 eggs/æg
– 150g marzipan/marcipan
– 75g flour/mel
– 1/4 tsp salt/tsk salt
– ½ tsp baking powder/tsk bagepulver
– 200g white chocolate/hvid chokolade
– 1 dl coconut/kokos

Melt butter and chocolate in a pan at low heat. Mix sugar and eggs fluffy and foamy. Grate the marzipan into the egg/sugar mix, and turn it in. Add flour, baking powder and salt, and turn that in. As the last thing, add the chocolate/butter mix. Use tablespoons to make the cookies on a baking sheet. Bake the cakes for about 8 minutes in the oven, at 180 degrees. When done, let them cool off, dip them into the white chocolate and add coconut. Let dry. Serve! 

Smelt smør og chokolade ved svag varme. Rør sukker og æg luftigt og skummende. Riv marcipanen og vend hvedemel, salt og bagepulver i. Vend til sidst chokoladesmørret i og sæt dejen med skeer på en bageplade med god afstand. Bag kagerne ca. 8 minutter ved 180° C i varmluft. Lad kagerne køle af på en bagerist. Smelt hvid chokolade over vandbad. Dyp halvdelen af kagerne i chokoladen, drys med kokosmel og afkøl til chokoladen er stivnet. Server! 

One of my closest friends, Cecilie, was an au pair in the states for a year. She came home last week, and I decided to throw her a surprise party! This was the cake(s) I made for her. The cupcakes are formed as the Danish flag, and it says “welcome home” in Danish on it. All cupcakes are chocolate ones, but the red ones have raspberry buttercream on top, and strawberry or raspberry jam inside as well. The white ones are with lemon buttercream on top! 

En af mine tætte veninder, Cecilie, var au pair i USA i et år. Hun kom hjem sidste uge, og jeg bestemte mig for at holde surprise party for hende! Det her var kagen(kagerne) jeg lavede til hende. Kagerne er formet som dannebrog, og der står “velkommen hjem” på dem. Alle cupcakes er chokolade cupcakes, men de røde har hindbær smørcreme ovenpå, og så med enten jordbær eller hindbær marmelade indeni. De hvide har citron smørcreme ovenpå! 

I have Amiee visiting at the moment, and long ago I promised that we’d bake cupcakes when she was here, so I experimented with some raspberry cupcakes – and they actually turned out pretty good. I used THIS recipe for both cupcakes and buttercream, but added 150g of raspberries to the batter and 2 tsps of raspberry extract to the buttercream, instead of vanilla – and then freeze dried raspberries as sprinkles. Yummy!

Jeg har Amiee på besøg for tiden, og for et stykke tid siden lovede jeg at vi skulle bage cupcakes når hun kom på besøg, så i dag eksperimenterede jeg med nogle hindbær cupcakes – og de blev faktisk ret gode. Jeg brugte DENNE opskrift til både cupcakes og smørcreme, men tilføjede 150g hindbær til dejen og 2 tsk af Dr. Oetker’s hindbærekstrakt til smørcremen – krymmel er der brugt frysetørrede hindbær! Mums!

Recently I made waffles with homemade orange icecream, strawberries and my mothers homemade strawberry jam. So delicious and easy for a hot summer evening! The recipe for the icecream is just this regular Ben&Jerry’s one, where I added some orange extract and some chocolate. 

For nylig lavede jeg vafler med hjemmelavet appelsin is, jordbær og mors hjemmelavede jordbærmarmelade. Så lækkert og nemt til en varm sommeraften! Opskriften til isen er bare denne normale Ben&Jerry opskrift, hvor jeg har tilføjet lidt appelsin ekstrakt og noget hakket chokolade. 
___________________________
RECIPE FOR 10 WAFFLES/OPSKRIFT TIL 10 VAFLER:
– 1 tbsp sugar/spsk sukker
– 1 egg/æg
– 2 dl milk/mælk
– 3 3/4 dl flour/hvedemel
– 2 tsp bakingpowder/tsk bagepulver
– 125g melted butter/smeltet smør
– A sprinkle of salt/et drys salt
– Vanilla

Mix all of the ingredients together, and then put oil on a wafflemaker. Add the batter when the maker is warm. When waffle is done, but it on a baking sheet and do not pile them up. Not piling them will make them stay crispy! Serve with sugar, jam, or whatever you’d like! 

Bland alle ingredienserne sammen, og put lidt olie på vaffeljernet. TIlføj dernæst dej til vaffeljernet når det er varmt. Når vaflerne er færdige, så put dem på et stykke bagepapir, og lad være med at stable dem. Når man stabler dem så bliver de bløde, og vafler er altså bedst sprøde! Server denæst med sukker, marmelade, eller hvad man nu ellers har lyst til, til sine lækre vafler!