It’s so hot in Denmark these days.. Not that I complain, because it’s great with nice summer weather for once. However, hot days = ice cream! My ice cream churner is sat at my moms place and so I decided to make this easy no-churn ice cream with nutella chunks.. Perfect for hot summer days (and for pancakes or waffles, yum)!

Det er jo så godt vejr for tiden og det er simpelthen så varmt.. Ikke at jeg klager, for det er dælme rart med noget lækkert sommervejr for en gangs skyld. Nå, men varme dage = is! Min ismaskine er står pt hos min mor og derfor bestemte jeg mig for at lave denne lette is, der ikke skal røres i.. Det er en vanille is med nutella chunks. Perfekt til de varme sommerdage (og til pandekager eller vafler, mums)!

1 LITER:
– 1 can condensed milk/kondenseret mælk
– ½ liter whipping cream/piskefløde
– 2-3 tsp Vanilla/2-3 tsk vanillesukker
– Nutella

1. Pour the condensed milk into a big bowl and add the vanilla. Whisk until well mixed. // Hæld det kondenserede mælk i en stor skål og tilføj vanillesukker. Pisk indtil det er godt blandet. 
2. Whisk whipping cream until stiff. Turn into the condensed milk until it’s all well mixed. // Pisk fløden indtil det er stift. Vend det i den kondenserede mælk indtil det er en ensartet masse.
3. Melt the nutella in the microwave for 20-30 seconds. Add swirls in layers of ice cream in a bowl you can freeze. // Smelt nutella i mikroovnen i 20-30 sekunder. Tilføj i lag imellem isen, i en skål der kan fryses.
4. Freeze for 5-7 hours before serving! // Frys i 5-7 timer før isen serveres! 

 

I love Burgers. Honestly, who doesn’t? The way you can stuff them with anything you like – Chicken, beef patties, pulled pork, vegetables.. Honestly, it’s all up to your imagination! Anyway, yesterday I decided we were going to have cheeseburgers for dinner. A burger filled with beef patties, ketchup, barbeque sauce, vegetables and melted cheese and then to top it all off; these gorgeous and shiny homemade burger buns and fries on the side. YUM! Next time I think I’ll try to get a hold of some sesame seeds to top them off with, even if that gorgeous shine is enough by itself! They do take a little while to make and a little patience, but they’re well worth it! 

Jeg elsker Burgere. Ærligt, hvem gør ikke det? En bolle fyldt med lige hvad man kan lide – Kylling, bøf, pulled pork, grøntsager.. Faktisk, lige hvad fantasien nu finder på! Nå, men igår bestemte jeg mig for at vi skulle have cheeseburger til aftensmad. En burger fyldt med hakkebøf, ketchup, barbeque sauce, grøntsager og smeltet os – og selvfølgelig indeni en smuk hjemmelavet burgerbolle og med pommes frites ved siden af. MUMS! Næste gang tror jeg dog, at jeg vil komme sesamfrø ovenpå også – på trods af, at denne burgerbolle er ret flot uden også! Disse burgerboller tager lidt tid og tålmodighed at lave, men de er helt sikkert dét værd!

 

RECIPE/OPSKRIFT (8 buns/boller):
– 25g yeast/gær
– 3 1/5 dl milk/mælk
– 1 ½ tbsp sugar/spsk sukker
– 2 tsp salt/tsk salt
– 9 dl flour/hvedemel
– 2 eggs + 1 for brushing/æg + 1 til pensling
– 140g soft butter or margarine/blødt smør eller margarine

1. Warm the milk and dissolve the yeast in the milk. Add sugar, salt and half of the flour and mix well (Best on a stand mixer). // Lun mælken og opløs gæren heri. Tilføj sukker, salt og halvdelen af melet og bland godt (Bedst at gøre på en køkkenmaskine). 
2. Add one egg at a time and then add butter. Add the rest of the flour, little by little, until the dough lets go of the sides of the bowl. Cover the bowl with a tea towel and let rise to double size (1-2 hours). // Tilføj ét æg ad gangen og så smør. Tilføj resten af melen lidt efter lidt, indtil dejen slipper skålens sider. Dæk dejen med et viskestykke og lad hæve til dobbelt størrelse (1-2 timer) 
3. Seperate the dough into 8 pieces and shape into buns. Place them on a baking tray with a baking sheet and brush with egg. Let rise for another hour. // Del dejen i 8 dele og form dem til boller. Placer på bageplade med bgepapir og pensl æg på. Lad så hæve i endnu en time. 
4. Turn the oven at 200 degrees celcius and bake the buns for 8 minutes. Then take them out, brush with egg once again (and this is also where you add sesame seeds, if you want those on your buns) and bake for another 10-12 minutes. // Tænd ovnen på 200 grader og bag bollerne i 8 minutter. Tag dem så ud og pensl med æg endnu engang (det er også her du skal tilføje sesamfrø, hvis du vil have dem på bollerne) og bag dem så i endnu 10-12 minutter. 
5. Let cool a little before serving with stuffing of your choice! // Lad dem køle lidt af før de serveres med dit yndlings fyld! 

This bun recipe is my go-to recipe. It’s so easy to make and most of the time I have all the ingredients in my kitchen anyway. I prefer to make most of my bread at home (especially after my amazing boyfriend gifted me a stand mixer) over buying it. Most homemade bread is way better and cheaper than buying bread. Win! These buns are so fluffy and good. I usually use a little graham flour in mine but they can be made with all wholeweat flour as well!

Denne bolle-opskrift er helt klart min go-to opskrift. Den er så nem at lave og jeg har for det meste ingredienserne i køkkenet. Jeg foretrækker klart at bage mit eget brød (især efter min søde kæreste har foræret mig en Kenwood køkkenmaskine) fremfor at købe det. Det meste brød er meget bedre hjemmebagt og desuden også billigere end hvis man køber det færdiglavet. Disse boller er super bløde og gode. Jeg har brugt lidt grahamsmel i mine, men de kan også laves kun på hvedemel! 

RECIPE/OPSKRIFT (18 buns/boller):
– 50g yeast/gær
– 5dl lukewarm water/lunkent vand
– 50g sugar/sukker
– 2 tsp salt/tsk salt
– 120g vegetable oil/olie
– 200g graham flour/grahamsmel
– 700g wholewheat flour/hvedemel
– Milk for brushing/Mælk til pensling

1. Dissolve the yeast into the water. Make sure it’s completely dissolved. // Opløs gæren i vandet. Sørg for at det er helt opløst!
2. Add sugar, salt and vegetable oil. Stir and then add the graham flour and stir again. // Tilføj sukker, salt og olie. Rør og tilføj så grahamsmel og rør igen. 
3. Add in the wholeweat flour and knead until a very soft dough (About 5-10 minutes on a stand mixer). Let rise for 30-45 minutes. // Tilføj hvedemelet og ælt indtil det bliver en rigtig blød dej (Cirka 5-10 minutter på køkkenmaskine). Læd dejen hæve i 30-45 minutter.
4. When the dough is finished rising make about 18 buns. Place on a baking sheet and brush with milk. Turn on the oven at 225 degrees celcius and let the buns rise until oven is ready. Bake for 13-15 minutes and then serve! // Når dejen er fædig laves 18 boller. Placer dem på en bageplade og pensl dem med mælk. Tænd ovnen på 225 grader og lad bollerne hæve indtil ovnen er varm. Bag dem i 13-15 minutter og server! 

I’ve tried a lot of different recipes for cinnamon rolls over the years – but never really seemed to find the perfect recipe for goeey and soft cinnamon rolls.. Until my mom served these cinnamon rolls last time I visited her. These are so far the best ones I’ve ever had! I usually don’t bake cinnamon rolls so they stick together so it turns into more of a “cinnamon roll cake” than actual cinnamon rolls.. But I am definitely going to do that in the future! 

Jeg har forsøgt mig frem med mange forskellige opskrifter på kanelsnegle igennem årene – men jeg kunne aldrig rigtig finde den perfekte opskrift på snaskede og bløde snegle.. Indtil min mor servede disse kanelsnegle sidste gang jeg besøgte hende. Det er indtil videre de bedste kanelsnegle jeg nogensinde har fået! Jeg plejer ikke at bage dem sammenbagt, men det gør jeg klart i fremtiden!

RECIPE/OPSKRIFT (16 rolls/snegle):
– 50g yeast/gær
– 3dl lukewarm milk/håndvarmt mælk
– 50g sugar/sukker
– 1 egg/æg
– 1,5 dl vegetable oil/olie
– ½ tsp salt/tsk salt
– 500g flour/500g mel

Filling/Fyld:
– 125g margarine
– 250g brown sugar/brun farin
– 3 tbsp cinnamon/spsk kanel

1. Add the yeast to the milk and make sure it’s dissolved before add sugar, salt, egg and oil. // Rør gæren ud i den håndvarme mælk og tilføj så sukker, salt, æg og olie. 
2. Add flour, a little at a time. Knead until the dough is soft (should be a little sticky – About 5 minutes on a stand mixer). // Tilføj mel, lidt ad gangen. Ælt indtil dejen er blød og smidig (Den skal være en lille smule klistret – Det er ca. 5 minutter på røremaskine)
3. Let dough rise for 20 minutes and mix the filling meanwhile. // Lad dejen hæve i 20 minutter og bland fyldet i mellemtiden. 
4. Roll out the dough and spread out the filling on top of the dough. Roll the dough and cut into about 16 rolls (2cm). // Rul dejen ud og smør fyldet på. Rul dernæst sammen fra den lange side og skær så ca 16 snegle (2 cm). 
5. Put the rolls in a tin of your liking (I used two 26cm springform tins with 8 rolls in each) and brush them with milk before letting them rise for another 20 minutes. // Kom sneglene i den form du har lyst til (Jeg brugte to springforme på 26cm med 8 snegle i hver) og pensl dem med mælk før de hæver i 20 minutter. 

6. Bake at 180 degrees celcius convention oven for about 15 minutes. Let cool and add glaze, then serve! // Bag på 180 grader varmluft i cirka 15 minutter. Lad dem så køle af og kom glasur på før de serveres!