I’ve never really been a big fan of soups that were made from blended vegetables. I always had clear soups when I had soups.. This changed when a friend of mine introduced me to this spicy carrotsoup. It’s such a great autumn dish and I absolutely love it and thought I wanted to share my friends amazing recipe. We made flatbread on the side to dip into the soup and we also garnished with some crunchy bacon! Yum! 

Jeg har aldrig været kæmpe fan af supper, som bestod af blendede grønsager. Jeg har altid kun spist klare supper. Det ændrede sig dog en aften, hvor min veninde introducerede mig til denne krydrede gulerodssuppe. Det er en fantastisk efterårs ret som jeg bare helt har forelsket mig i, og derfor synes jeg også I fortjener at få min venindes lækre opskrit. Vi lavede fladbrød til at dyppe i suppen og toppede den med lækker sprødt bacon! 
_______________________________________________
SOUP RECIPE/SUPPE OPSKRIFT:
– 500g carrots/gulerødder
– 2 leeks/porrer
– 1 medium chili
– 2 garlic cloves/2 fed hvidløg
– 1 pinch of curry/knivspids karry
– 1 bouillon cube/bouillonterning
– Salt
– Chili pepper/Chilipulver
– Oil/Olie
– Water/Vand

1. Peel the carrots and slice them into smaller pieces. Wash the leeks and slice them as well. Cut the chili and the garlic into smaller pieces as well. Saute the carrots, leeks, chili, garlic and curry in oil for a few minutes. We used a wok pan, but a big pot is okay as well. // Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Vask dernæst porrerne og skær dem i skiver. Hak også chilien og hvidløgen i mindre stykker. Sauter dernæst gulerødderne, porrer, chili, hvidløg og karry i olie i et par minutter. Vi brugte en wokpande, men en stor gryde kan også bruges.
2. Add water until vegetables are covered and bring it all to a boil. Add the bouillon cube, salt and chili pepper and stir. Then let it all simmer for about 20 minutes under lid. // Tilføj vand indtil grønsagerne er dækket til og lad det koge. Tilføj dernæst en bouillonterning, salt og chilipulver og rør rundt. Lad det hele simre med låg på i cirka 20 minutter. 
3. When the vegetables have boiled till tender it’s time to blend the soup. The easiest way to do this is with a hand blender. When done, serve and garnish with whatever you’d like! // Når grønsagerne er godt mørre, så skal suppen blendes. Den nemmeste måde at gøre det på er med en stavblender. Når suppen er godt blendet, så er den færdig og den kan pyntes med hvad man nu end har lyst til! 

FLATBREAD RECIPE/FLADBRØD OPSKRIFT (4): 
– 1dl water/vand
– 1/4 dl vegetable oil/olie
– 2½-3 dl flour/mel
– Salt

1. Mix all the ingredients until it’s all come together and knead well. The dough shouldn’t be sticky. // Bland alle ingredienserne og ælt det godt sammen. Dejen skal helst ikke være klistret!
2. Shape the breads by flattening them with a roller or by just using your hands. // Form brødet ved at flade det ud med enten en kagerulle eller med hænderne. 
3. Put the breads on a hot pan. The breads should have brown little spots on them when they’re done! Serve with your soup! // Sæt brødene på en brandvarm pande. Når de er færdige har de små brune pletter på dem. Server sammen med suppen!