Jeanette Jewel - » Jeanette Jewel <3
  • Home
  • Food + drinks
    • Sweet // Sødt
    • Savory // Salt
  • My life
  • Shopping
  • Travelling
  • Photography
Home
Food + drinks
    Sweet // Sødt
    Savory // Salt
My life
Shopping
Travelling
Photography
Jeanette Jewel - » Jeanette Jewel <3
  • Home
  • Food + drinks
    • Sweet // Sødt
    • Savory // Salt
  • My life
  • Shopping
  • Travelling
  • Photography
Food + drinks•Sweet // Sødt

Raspberry Dream

20/07/2015 by Jeanette Jewel No Comments

Today I visited my cousin to make this delicious and beautiful raspberry cake. Long ago, I promised her to teach her, how to make jelly on top of a cake – and this is the result. It’s the perfect balance of sweet and the sourness of the raspberry. Yum! 

I dag besøgte jeg min kusine for at lave denne lækre og smukke hindbær kage. Jeg lovede hende for lang tid siden at lære hende, hvordan man skulle lave gelé ovenpå en kage – og det her er så resultatet. Kagen er den perfekte balance af sød og surhed fra hindbærene. Mums!
______________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:

Cake/Kage: 
– 25g Cocoa/kakao
– 250g flour/mel

– 300g sugar/sukker
– 1 tsp baking soda/tsk natron
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 1 pinch of salt/knsp salt
– 2 eggs/æg
– 150g melted butter/smeltet smør
– 2½ dl buttermilk/kærnemælk

1. Turn on the oven at 200 degrees celcius. // Tænd ovnen på 200 grader.
2. Mix all the dry ingredients. Then add the wet ingredients and mix. // Bland alle de tørre ingredienser, før de våde ingredienser tilføjes og kagen piskes med de våde ingredienser.
3. Bake the cake for about 50 minutes. // Bag kagen i cirka 50 minutter.
4. Let the cake cool and start making the mousse. // Køl af – og lav hindbærmoussen så den er klar til at hælde over kagen, når den er afkølet

Raspberry Mousse/Hindbærmousse:
– 2 gelatine leaves/blade husblas
– 150g frozen raspberries/dybfrosne hindbær
– 1 dl sour cream/creme fraiche
– ½ tbsp sugar/spsk sukker
– 1 tsp vanilla/tsk vaniliesukker
– 1/4 l whipping cream/fløde

1. Heat up the frozen raspberries and blend them. Add the softened gelatine leaves. // Varm hindbærene og blend dem. Smelt derefter udblødt husblas i.
2. Add in the sour cream, sugar and vanillla after the raspberries have cooled off. // Creme Fraiche, sukker og vanillesukker blandes i hindbærene efter en smule afkøling. 
3. Whip 1/4 l whipping cream until just before it turns to butter and turn it into the raspberries. // 1/4 l fløde piskes til lige før smør-stadiet og vendes forsigtigt i de udkogte hindbær. 
4. Pour the raspberry mousse on top of the cake and let it sit in the fridge for 3 hours. // Hæld hindbærmoussen over den afkølede kage og sæt på køl i 3 timer. 

Hindbærgelé/Raspberry jelly: 
– 150g frozen raspberries/frosne hindbær
– 2 gelatine leaves/blade husblas
– Water/Vand
– Sugar/Sukker

1. Add sugar, frozen raspberries and water in a pot. Cook and taste. // Tilsæt frosne hindbær, sukker og vand til en lille gryde. Kog ud og smag til. 
2. Leave the gelatine leaves to soften in some cold water. // Sæt husblas i blød i vand.
3. Sift the berry-mixture to make sure we only get the juice from the raspberries. // Kom bær-blandingen igennem en sigte når det er kogt ud, så det kun er saft der kommer igennem og kernerne bliver sigtet fra. 
4. Add the softened gelatine leaves and make it melt into the warm raspberry juice. // Tilsæt den udblødte husblas og få det til at smelte i saften.
5. Add more water, until you have about 1½-2 dl raspberry jelly mixture. // Tilsæt mere vand, indtil der er cirka 1½-2 dl gelé-blanding. 
6. Leave to cool until it’s just cold enough to put a finger in it and not burn it. It’ll start setting when it’s about 20-25 degrees, so just before that. // Sæt til at køle indtil det er lille-finger varmt. Gelé begynder at blive til gelé når det er cirka 20-25 grader varmt, så inden dét. 
7. When it’s the right temperature, pour it gently over the mousse on top of your cake. Leave to cool until you have a beautiful and clear jelly on top of your cake! // Når det har den rette temperatur, hældes det stille og roligt over kagen, som så sættes på køl indtil det har sat sig til en flot klar gelé! 

Share:

About me

Hi! My name is Jeanette and I'm a 30-year-old Danish Web- and SoMe assistant who loves cooking, baking, traveling, music, TV (and most other media-related stuff), fashion, friends & family - and then of course my little cute dog, Dean. Welcome to my universe!

Mickey Mouse vafler (Mickey Mouse waffles)

Mickey Mouse vafler (Mickey Mouse waffles)

20/02/2022
Dampede Bao boller (Steamed Bao buns)

Dampede Bao boller (Steamed Bao buns)

25/01/2022
Nem Snickers is (No churn Snickers ice cream)

Nem Snickers is (No churn Snickers ice cream)

21/01/2021
Luftige amerikanske pandekager (Fluffy pancakes)

Luftige amerikanske pandekager (Fluffy pancakes)

01/01/2021
Studenterbrød (Danish student bread)

Studenterbrød (Danish student bread)

24/07/2020

Instagram

2022 - Thanks for the memories 💖
.
Året der bød på blandt andet: Paris & Disneyland, Düsseldorf & Gaga koncert, Thailand, huskøb og masser af tid med dem jeg elsker allermest 🥰
(English below) En juletur i Den Gamle By med min (English below) En juletur i Den Gamle By med min søde mor 🥰❄️
.
A Christmas trip to Den Gamle By with my amazing mum 🥰❄️
Thailand recap 💙 . . #thailand #thailandtravel Thailand recap 💙
.
.
#thailand #thailandtravel #thailand🇹🇭 #visitthailand #bangkok #krabi #krabithailand #phiphiisland #thailand_ig #travelgram #travelblogger #travelling #travelasia #traveladdict
(English below) Elefanten har kæmpe betydning for (English below) Elefanten har kæmpe betydning for thaierne - De har haft stor betydning som arbejdsdyr, både i krig, som taxa for lokale og i junglen.. men også for turisme. Jeg selv har haft dårlig samvittighed siden jeg i 2016 betalte for at besøge elefanter trænet til at blive reddet på og lænket når der ikke var turister. Av. 
Denne gang besøgte vi et elefant “plejehjem”, hvis man kan kalde det dét! Alle 4 af de her smukke dyr lever i junglen med deres mahouter, som i øvrigt betegner dem som sine kæledyr. 🐘
De er reddet fra et liv som elefanter i cirkus eller som “taxa elefant” for turister. Nuvel, de ser stadig turister hver eneste dag - men de bliver fodret i massevis af bananer, får mudderbade og bliver badet i floden og virker generelt bare tilpasse! Det bedste er, at de ikke er lænket og mahouterne træner dem udelukkende ved hjælp af lyde (for elefanter ser ikke ret godt!) 
Kæmpe anbefaling at besøge sådan et sted 🥹
.
Elephants mean a lot to the thai people - They used them for centuries as working animals; In war, as a local taxi and even for tourists to ride on or for shows..
In 2016 I experienced this first hand when I paid to watch elephants in a show. Elephants that were chained up when they didn’t perform. I’ve felt bad about it ever since. 
This time we visited an Elephant sanctuary - A place where the elephants have been saved from the tourism and working industry. The mahouts live in the jungle with them and even consider them their pets! 🐘 
Yes, they do still get a lot of tourists visiting them - but they get fed lots of bananas, get mud baths and washed in the river and just generally seem very happy! Best part? No chains! The mahouts only train them by using sounds (seeing as elephants don’t have a great sight).
I really recommend visiting this place! 🥹
POV: Du står op og denne her morgenmad står klar POV: Du står op og denne her morgenmad står klar ude i poolen! 🥹🍉
.
POV: You wake up and this breakfast awaits you at the pool! 🥹🍉
.
.
#floatingbreakfast #breakfast #food #poolday #goodmorning #thailand #thailandtravel #aonang #aonangkrabi #visitthailand #aonangfood #ferie #morgenmad #pooltime #poolside @krabiresort
(English below) De første to dage i Krabi nærmer (English below) De første to dage i Krabi nærmer sig enden - Det er slutningen på regnsæsonen her, så helt blå himmel (uden skyer) har vi endnu ikke oplevet! 🌥️
Heldigvis er her stadig dejlig lunt - på trods af regn og skyer 😌 Vi krydser fingre for blå himmel og solskin når vi skal på ture i næste uge 🙈🤞🏻
.
First two days in Krabi are almost over - It’s the end of the monsoon season here, so we still haven’t experienced a clear blue sky 🌥️ However, it is still nice and hot, even when it rains 😌
Crossing our fingers for sun and blue skies when we go on some trips next week! 🙈🤞🏻
Load More... Follow on Instagram

Categories

Archives

© 2019 copyright // All rights reserved