This cake is a Danish lemon cake, translated to “lemon moon”. It is usually store bought, but this week my mother and I decided to bake our own version of it, and it is a thousand times better than the store bought version! I don’t think I could ever get a store bought one after this one! YUMMY!
Denne kage er en hjemmelavet version af DanCake’s citronmåne. Det er jo meget normalt at man egentlig bare køber citronmåne, men min mor og jeg bestemte os for at bage vores egen version af den, og den er tusinde gange bedre end dem man køber! Jeg tror ikke jeg overhovedet gider at spise de færdiglavede efter dette! MUMS!
_______________________________
Recipe/Opskrift:
– 125g flour/mel
– 125g sugar/sukker
– 1/4 tsp salt
– 165 soft butter/blødt smør
– 3 eggs/æg
– 3 tbsp lemonjuice/citronsaft
– Zest from 2 lemons/Revel skræl fra 2 citroner
– 100g marzipan/revet marcipan
Put flour, sugar and salt in a bowl and add it along with the butter. Put one egg in at a time after you added it all together. Add lemon zest and lemonjuice. Whisk and add the marzipan. Put the dough in a round bakingtin (18cm) and bake the cake at 175 degrees celcius for about 40 minutes. Take out, let it cool. Mix up some lemon icing by using lemonjuice from half a lemon and confectioners sugar (Maybe some yellow food color too). Add on top of cake when it’s cold!
Rør mel, sukker og salt sammen med det bløde smør. Pisk herefter et æg i ad gangen. Tilsæt revet citronskræl og saft. Rør godt og tilsæt til sidst den revne marcipan. Fyld dejen i en rund bageform (18cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 40 minutter. Tag den dernæst ud og lad den køle af. Lav noget citron glasur ved at bruge saften fra en halv citron og flormelis (Evt. gul frugt farve). Put på kagen når den er kølet af!
