It’s the 4th and last Advent Sunday today, and todays Christmas cookie is “Vaniljekranse”, which is directly translated into “Vanilla wreaths”. They’re basically a Danish butter cookie with lots of vanilla! This recipe is my favourite one. As many other cookies, this one comes in so many different kinds. Some recipes have almonds, others don’t. This one has icing sugar which makes them melt on your tongue.. So good!

Det er fjerde og sidste søndag i advent i dag og dagens julesmåkage er Vaniljekranse. Denne opskrift er simpelthen min absolutte yndlings. Der findes jo mange forskellige opskrifte på vaniljekranse – Nogle med mandler, andre uden. Denne her er med flormelis fremfor sukker, hvilket gør at de simpelthen bare smelter på tungen, når man spiser dem.. Simpelthen så gode!
_________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT: 
– 1 egg (60g)/æg (60g)
– 200g butter/smør
– 100g icing sugar/flormelis
– 300g flour/mel
– 50g vanilla (This is a dry Danish vanilla, if you use wet like extract or paste, take 2 tbsps and add 20g flour and 30g icing sugar to the mix instead)/50g vaniljesukker

1. Combine all the ingredients and mix until all is well mixed together, at lowest speed. All ingredients should be at room temperature! // Bland alle ingredienserne sammen og pisk det hele indtil det er godt blandet sammen, på laveste hastighed (En køkkenmaskine er bedst til dette formål). Alle ingredienserne skal være stuetemperatur!
2. Put all of the dough into a piping bag and start piping out cookies on a baking sheet lined with parchment paper. A star tip is best for this (Wilton 1M is the best, but use whatever you have!) // Kom alt dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl i (Evt. Wilton 1M) og tyl småkagerne ud på en bageplade med bagepapir på. (Dem jeg har lavet er dog lavet på en god gammeldags kødkværn, men sidste år havde jeg fin succes med at lave dem ved at tylle dem ud!) 
3. Bake in a preheated oven at 200 degrees celcius for about 7-8 minutes. // Bag i en forvarmet ovn på 200 grader i cirka 7-8 minutter. 
4. Leave to cool and transfer them into airtight container! // Lad småkagerne køle af og put dem så i en lufttæt beholder! 

Time for yet another Christmas cookie recipe just a few days before Christmas – These are called “Svenske chokoladesnitter”, which is directly translated to “Swedish chocolate slices”. These cookies are crispy on the outside, but chewy on the inside and with chocolate flavour and lots of sugar. Delicious! 

Så er det tid til endnu en opskrift på julesmåkager – Denne gang er det Svenske Chokoladesnitter. De er lækre sprøde udenpå og dejligt “chewy” indeni med en lækker chokoladesmag og massere af sukker. Mums! 
_______________________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT:
– 300g flour/mel
– 200g sugar/sukker
– 1 tsp vanilla/tsk vanillesukker
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 2 tbsp cocoa/spsk kakao
– Pinch of salt/1 nip salt
– 200g butter/smør
– 1 egg/æg
– 1 egg white/æggehvide
– Nib sugar/Perlesukker

1. Mix flour, sugar, vanilla, baking powder, cocoa and salt. // Bland mel, sukker, vanillesukker, bagepulver, kakao og salt. 
2. Crumble the butter into the flour-mixture. // Smuldr smørret i melblandingen.
3. Add the egg and assemble the dough. // Tilføj ægget og sammel dejen. 
4. Let ret for 30 minutes in the fridge. // Lad dejen køle af i køleskabet i 30 minutter.
5. Part the dough into 4 pieces and roll into 40cm squares (or the size of your baking sheet) and then press them down a little // Del dejen i 4 dele og rul dem til 40cm (eller størrelsen på bagepladen). Tryk det dernæst lidt fladere. 
6. Brush with egg whites and sprinkle with nib sugar. // Pensl med æggehvide og drys med perlesukker. 
7. Bake at 175 degrees celcius for about 10 minutes // Bag ved 175 grader i cirka 10 minutter. 
8. Cut your cookies out tapered, as soon as you take them out of the oven // Skær dine kager på skrå ligeså snart du tager dem ud af ovnen
9. Leave to cool and store in airtight container! // Lad køle af og opbevar i lufttæt beholder!

“Pebernødder” is a traditional Danish and very tiny Christmas cookie. It’s filled with lots of spices and is directly translated into “peppernuts” (even though it contains no nuts at all). This recipe is my absolute favourite. There are a lot of different recipes. My mom used to make another recipe, which I didn’t quite like, but this year she also made these and I LOVED the recipe so much, that I decided I wanted to share it. So here we go! Enjoy! 

Denne opskrift på pebernødder er min absolutte yndlings opskrift. Der er simpelthen så mange forskellige opskrifter, men min mor har altid lavet en anden opskrift, som jeg ikke rigtig brød mig om (men som min lillebror elsker!). Dog prøvede hun også denne opskrift i år og jeg ELSKER de her pebernødder så meget, at jeg simpelthen blev nødt til at dele opskriften. Så værsgo’! 
_________________________________________________________
RECIPE/OPSKRIFT: 
– 250g butter/smør
– 250g sugar/sukker
– 1 tsp ground ginger/tsk stødt ingefær
– 1 tsp cinnamon/tsk kanel
– 1 tsp white pepper/tsk hvid peber
– 1 tsp ground cardamom/tsk kardamomme
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 1 tsp baking soda/tsk natron
– 1 dl cream/fløde
– 500g flour/mel

1. Turn the oven on at 200 degrees celcius. Mix butter and sugar with a hand-held mixer until mixed well. Add the cream (Mix at low at first). // Tænd ovnen på 200 grader. Bland smør og sukker med en el-pisker og pisk indtil sukkeret er pisket godt ud. 
2. Add baking powder, baking soda and all the spices to the flour and then add to the mixture and knead until you get a firm dough. // Tilføj bagepulver, natron og krydderierne til melet og tilføj dernæst melblandingen i den piskede blanding. Bland og ælt dernæst indtil du får en nogenlunde fast dej. 
3. Roll the dough into rolls about the size of your pinky and cut it into small pieces (1cm). // Rul dejen ud i små pølser på størrelse med ca. en lillefinger. Skær dernæst ud i små stykker (ca. 1cm). 
4. Get a baking sheet with parchment paper ready and put the little pebernødder on it with a little space in between. // Kom bagepapir på en bageplade og sæt pebernødderne på. Der behøver ikke være meget mellemrum, for de flyder ikke helt vildt meget ud! 
5. Bake for about 7-10 minutes. Make sure they get about the same colour as mine are on the picture, so keep an eye on them! // Bag i 7-10 minutter. De skal være nogenlunde samme farve som dem på billedet, så hold øje med dem! 
6. Let them cool and then store in an airtight container! // Lad dem køle af og opbevar dem så i en lufttæt beholder! 
TIP: Cover them in chocolate of your choice – This will make them even more luxurious and delicious! // Overtræk dem med valgfri chokolade, for at gøre dem mere luksuriøse og endnu mere lækre! 

We all know Oreo and I’m pretty sure we all love Oreos, right? Anyway, yesterday I decided I wanted to try to make my own homemade version of Oreo. They’re not an exact duplicate of Oreos, as I’m pretty sure that’s impossible to do – But they do have the Oreo taste, however! The taste of vanilla mixed with the cocoa. Delicious!

Vi kender alle til Oreo og jeg er rimelig sikker på at vi alle også elsker Oreo, ikke? Nå, men jeg bestemte mig igår for at forsøge at lave mine egne Oreos. De er ikke hundrede procent ligesom Oreo eftersom jeg egentlig er rimelig sikker på at det er fuldstændig umuligt at gøre – Men de har tilgengæld de samme smage som Oreo har! Sammensætningen af vanille og kakao. Lækkert!