Endnu en Halloween opskrift; Røde vanille cupcakes med mandel-smørcreme og… blod, øjne og tænder! Okay, I har måske regnet det ud.. Det er ikke rigtige øjne… eller tænder… eller blod. Nå, men de ser da ret vilde ud, ikke? Perfekte til Halloween! 

The recipe for both the cupcakes and the buttercream can be found right HERE. Instead of vanilla in the buttercream I added almond extract and then added red food colouring to the vanilla cupcake batter. The blood is very simple: It’s made with syrup, added red food colouring in it. So easy and yet it looks so freaky, right? The eyeballs and the teeth er candy from the brand Trolli. The teeth were filled with some kind of sour liquid red filling and they tasted so good! We brought these when visiting my cousin and her husband and they thought they were so cool! Try them out! 

Opskriften på både cupcakes og smørcreme kan findes lige HER. Istedet for vanille i smørcremen har jeg tilføjet mandel aroma og derudover er der selvfølgelig også kommet rød farve i cupcake dejen. Opskriften på blodet er ret simpelt; Det er bare en lys sirup hvor der er tilføjet rød spiselig farve (Pastafarve eller bolsjefarve). Det er ret simpelt – men alligevel ser det ret syret ud! Øjnene og tænderne er slik fra et mærke der hedder Trolli – De kan vist købes i både Lidl og Aldi. Øjnene er fyldt med sådan noget rødt syrligt flydende noget.. De var SÅ gode! Vi havde dem med ud til min kusine og hendes mand og de synes de her cupcakes var så seje! De er klart værd at prøve her til Halloween! 

Efterår betyder strik og varmt tøj. Jeg elsker bodycon kjoler. Jeg elsker rullekraver og jeg elsker strik.. så denne kjole er klart blevet en af mine favoritter her i efteråret. Kjolen er fra Gina Tricot og hedder “Sigrid strikket kjole”. Det er måske en smule svært at se på billederne, men den kjole jeg har på er den militær grønne. Jeg startede egentlig med at købe den mørkegrå, men fandt så den militær grønne til halv pris og slog selvfølgelig til! De her kjoler er så komfortable, bløde og så dejlig varme – Jeg frøs ikke engang da vi tog billederne! Hvor fedt er dét ikke også lige? 

Crust/Bund:
– 2 cups crushed graham crackers/Lidt over en halv pakke knuste digestive
– 1/8 cup brown sugar/brun farin
– 1/3 cup melted butter/smeltet smør

Filling/Fyld:
– 24 ounces cream cheese/700g flødeost
– 3/8 cup brown sugar/brun farin
– 3/8 cup white sugar/sukker
– 3 tbsp cornstarch/maizena
– 1½ tsp cinnamon/kanel
– ¼ tsp ginger/ingefær
– 1½ tsp vanilla extract/vanille ekstrakt
– 2 green apples, peeled and slices/skrællede æbler skåret i tynde skiver
– Optional: Apple jam/Æble marmelade

Crumble:
– ¼ cup rolled oats/havregryn
– ¼ cup flour/mel
– ¼ cup brown sugar/sukker
– 1 teaspoon cinnamon/kanel
– 2 tablespoons butter, melted/smeltet smør
– Caramel sauce/Karamel sauce

1. Preheat oven to 350°F/180°C. // Tænd ovnen på 180 grader. 
2. In a bowl, mix the crust ingredients. Press into the bottom of a greased 9-inch springform pan. Bake for 5 minutes. // Bland alle ingredienserne til bunden i en skål. Pres det i bunden af en smurt 24cm springform. Bag i 5 minutter.
3. In another bowl, mix all the filling ingredients except the apples. Optional: You can spread some apple jam on top of the crust before adding the cheesecake filling on top. If not, just spread the cheesecake filling on the crust. Then layer the apple slices on top. // Bland alle ingredienserne til fyldet (undtagen æbler og æble marmelade) i en anden skål. Hæld eventuelt noget æble marmelade på digestive bunden, før flødeost blandingen hældes over. 
4. In another bowl, mix all the topping ingredients except the caramel, and sprinkle evenly over the apple layer. Bake for about 45 minutes. // I en anden skål blandes alle ingredienserne til crumblen og de drysses derefter godt over æble-laget. Bag dernæst kagen i cirka 45 minutter.
5. Leave the cheesecake to cool overnight. // Lad gerne kagen køle af over nat. Så er den bedst! 
6. Serve cheesecake with caramel sauce! // Server kagen med en lækker karamel sauce! 

Halloween er lige om hjørnet og det betyder jo selvfølgelig at man skal lave nogle (u)hyggelige Halloween kager! Trøfler (eller romkugler) er en ganske normal dansk spise lavet på kagerester som jo kan laves i et hav af variationer – træstammer, dyppet i chokolade eller rullet i krymmel. For nylig lavede min mor og jeg disse søde trøfler i form af Halloween græskar. Jeg synes simpelthen de endte med at blive så fine! 
_________________________________________

RECIPE/OPSKRIFT (20 trøfler):
– about 1kg chocolate cake left overs/ca. 1 kg chokoladekage rester
– 1 raspberry swiss roll (store bought)/1 DanCake hindbærroulade 
– 1 “mazarin” cake (store bought)/mazarinkage
– 1 tbsp rum/spsk rom eller rom essens
– 600-700g marzipan/marcipan
– Orange and green food colouring/Orange og grøn pastafarve

1. Add everything to the bowl of your stand mixer. Use the flat beater to knead the dough on high speed. // Tilføj alle ingredienser til en skål på en køkkenmaskine. Brug k-spaden til at ælte dejen igennem på høj hastighed. 
2. Refrigerate the trøffel-dough for a few hours or over night, until hardened a bit. Roll into balls. // Kom trøffel-dejen i køleskabet i et par timer eller over natten (indtil den er godt fast, ihvertfald). Rul dem til kugler. 
3. Colour the marzipan in orange and green. Roll out and cover the balls with orange marzipan. // Indfarv marcipanen med orange og lidt mindre med grøn. Rul ud og overtræk trøffel-kuglerne med den orange marcipan. 
4. “Carve” eyes, nose and mouth on the trøffel-balls and then add a stem in green marzipan. // Skær øjne, næse og mund i trøflerne og tilføj dernæst en lille stilk af grøn marcipan. 
5. Serve your cute little trøffel carved pumpkins and enjoy! // Server dernæst dine søde små Halloween græskar-trøfler!