I recently got an obsession with matcha – I haven’t yet tried to drink it, but the green tea powder is absolutely divine in desserts. My first try with matcha was at a japanese restaurant in Dubai, where my boyfriend and I ordered matcha creme brulée for dessert and I was surpised about how good it was.. and so my boyfriend made some homemade matcha creme brulée which meant left over egg whites! So what could I make out of those? Yes, these cute little matcha meringues dipped in dark chocolate! Yum!

Jeg er for nylig blevet ret vild med matcha – Jeg har egentlig ikke prøvet at drikke det endnu, men det skønne grønne tepulver er helt fantastisk i desserter. Første gang jeg smagte det var på en japansk restaurant i Dubai, hvor min kæreste og jeg bestilte matcha creme brulée – og jeg var virkelig overrasket over, hvor godt det smagte.. Det betød, at min kæreste for nyligt eksperimenterede med hjemmelavet matcha creme brulée.. og derfra var der en masse æggehvider til overs! Og hvad kunne jeg så lave? Ja, selvfølgelig disse meget fine små matcha kyskager, som er dyppet i mørk chokolade!

Recipe/Opskrift:
– 215g sugar/sukker
– 3 egg whites/æggehvider
– Splash of lime juice/En smule lime saft
– 1 tbsp matcha powder/spsk matcha pulver
– 100g dark chocolate/mørk chokolade

1. Preheat oven to 90 degrees C. Fix a piping bag with the tip of your choice. // Tænd ovnen på 90 grader. Gør desuden en tyllepose klar med en tyl i. 
2. Pour egg whites into the bowl of a stand mixer – Make sure to use the whisk attachment. Beat on low until foamy. // Kom æggehvider i en helt ren skål til din køkkenmaskine – Sørg for at bruge piskeriset til maskinen. Pisk på lav hastighed indtil æggehviderne er skummende. 
3. Add a few drops of lime juice and whisk again, gradually increasing the speed. Then whisk at high until peaks begin to stiffen. // Kom et par dråber lime saft i og pisk imens du langsomt øjer hastigheden. Pisk til sidst på høj fart indtil dine æggehvider begynder at “stivne” godt. 
4. With the mixer on high, slowly start to pour the sugar into the whipped egg whites. You’ll know it’s ready when the meringue holds its shape. // Begynd så småt at komme sukkeret i dine æggehvider, imens du pisker på høj. Når marengsen holder sin form er den ved at være færdig. 
5. Sprinkle in matcha powder and slowly turn it around. Make sure to try not to beat too much air out of the meringue. // Drys matche pulveret i marengsen og vend det forsigtigt indtil det er blandet godt. Sørg for at vende det stille og roligt, således du ikke slår for meget luft ud af din marengs. 
6. Transfer finished meringue to your piping bag and start piping your meringues out on a baking tray with a piece of parchment paper on it. Make sure to leave space between them. // Kom marengsmassen over i din tyllepose og gå så i gang med at tylle dine kyskager ud på en bageplade med bagepapir på. Sørg for at der er luft imellem dine kyskager. 
7. Bake for a full 2 hours. Finished meringues should be crispy on the outside with a softer center and should remove from parchment easily. // Bag kyskagerne i 2 timer. Når kyskagerne er færdig bør de være sprøde udenpå men med en blød midte, og så skal de nemt kunne tages af bagepapiret. 
8. Let the meringues cool completely before dipping them in some melted dark chocolate. Let the chocolate set and then serve. Store in airtight container if not served immediately. // Lad dem køle af før du smelter noget chokolade og dypper bunden i. Lad chokoladen sætte sig og server så. Hvis de ikke serveres med det samme skal de opbevares i lufttæt beholder. 

I’d been searching around for ramson in the Danish woods in my area for quite a while – but with no luck.. Until I visited my mum and went for a trip to the woods with my sister and niece. And bingo! There it was. The lovely smell of garlic and onion in the wild. Ramson everywhere. I picked two whole bags. So it was time to start making a whole of of yummy things with it. First thing I made was ramson butter – It’s really good to cook your meat in or add to bread to spice it up (Use it in THIS recipe, for example).

Jeg har søgt sådan efter ramsløg i de danske skove i mit område i et stykke tid – men desværre uden held.. Lige indtil jeg besøgte min mor og tog en skovtur med min søster og niece. Og bingo! Der var den så – Den der skønne duft af hvidløg og løg midt i naturen. Ramsløg over alt. Jeg plukkede to hele poser – og så var det ellers tid til at lave en masse lækre ting med ramsløg. Det første jeg lavede var dette ramsløgssmør – Det er super lækkert at stege kød i eller komme i et lækkert krydret brød (Brug det f.eks. i DENNE opskrift på krydderbrød) 

Opskrift/Recipe:
– 200g soft butter/blødt smør
– 40g ramson/ramsløg
– Pinch of coarse salt/Knivspids groft salt

1. Start by putting ramson and coarse salt into your mini chopper or food processor. Chop until it’s halfened in size. // Start med at komme ramsløg og groft salt i din minihakker eller foodprocessor. Kør indtil ramsløgen er halv størrelse i hakkeren. 
2. Add the soft butter and blend until it’s all a smooth mixture – It IS supposed to have nice small chunks of ramson on it. // Tilføj det bløde smør og kør på hakkeren indtil det er en god glat og flot grøn blanding. Det gør ikke noget, at der er små stykker lækker ramsløg i det smørret. 
3. Put the butter on a piece of clingfilm and roll it. Make sure it’s completely close. Store in fridge. You can also freeze if you’d like and take it up whenever you need to use it. // Kom smørret på husholdningsfilm og rul det godt. Sørg for at husholdningsfilmen er lukket godt om det. Opbevar i køleskab. Smørret kan også fryses, hvis du ønsker længere holdbarhed.

This twisted bread with spiced is probably one of my favorite homemade breads. I made it as a side for a barbecue night – and it worked perfectly. The spiced butter made it amazingly tasty and also made it very crisp on the outside, while still soft on the inside. Also, it looks very pretty, doesn’t it?

Dette snoede brød med krydret smør er helt klart et af mine favorit brød, som jeg selv har bagt. Jeg bagte det i går, da jeg tænkte at det kunne være super lækkert til grill mad – og det var helt perfekt. Det lækre krydrede smør gjorde at det fik en fantastisk smag, men også at det blev vildt sprødt imens det stadig var lækkert blødt indeni. Og så er det jo også et ret flot brød, ikke? 

RECIPE/OPSKRIFT (1-2 flutes):
– 25g yeast/gær
– 3 dl luke warm water/lunken vand
– 6g salt
– 125g sifted spelt wheat flour/sigtet speltmel
– 300g wheat flour/hvedemel
– 100g chili butter/chili smør (Jeg benyttede mig af den fra Kærgården)
– 1 tsp dried oregano/tsk tørret oregano
– 2 tbsp Mexico spice/Mexico krydderi (Jeg benyttede mig af den fra Normal)
– Milk for brushing/Mælk til pensling

1. Leave the butter on the counter to get soft while you make the dough. // Lad smørret stå på bordet og blive blødt, imens du laver dejen. 
2. Dissolve yeast into the lukewarm water. Then mix in the spelt wheat flour. // Opløs gæren i det lunke vand og bland så speltmelen i. 
3. Mix in half of the wheat flour and then salt. Add the rest of the wheat flour, little by little, and mix well (I use a stand mixer). // Bland halvdelen af hvedemelet i og kom så salten ovenpå. Bland. Tilføj hernæst hvedemelet lidt efter lidt og ælt godt (Jeg bruger en Kenwood køkkenmaskine). 
4. Leave to rise in a bowl with a damp tea towel over it for 40 minutes. I always let mine rise on top of a warm radiator. // Lad dejen hæve i en skål med et fugtigt klæde over i 40 minutter. Jeg sætter altid min skål ovenpå en varm radiator, for at den hæver bedre. 
5. Turn oven on at 225 degrees C. Now mix the oregano and Mexico spice into the chili butter. // Tænd ovnen på 225 grader. Bland hernæst oregano og Mexico krydderi sammen med chili smørret. 
6. Add some flour to the table and roll out the dough into a square. Spread the butter on top of it, but leave 5 cm at one end. Now roll it like you would when making Cinnamon buns. Make sure to end with the dough with no butter. Leave roll to rest with endings towards the counter top for 10 minutes. // Kom noget mel på bordet og rul så dejen ud til en firkant. Smør smørret ovenpå, men efterlad den ene ende med ca. 5 cm uden smør. Rul nu dejen sammen om smørret, som du ville gøre når du f.eks. laver kanelsnegle. Sørg for at slutte med delen uden smør. Lad nu rullen hvile i 10 minutter med lukningen nedad. 
7. Cut the roll using sciccors from one end to open it. Now start to twist it, to show the beautiful pattern and butter that is inside of it. When done twisting roll one side up along the other  twisted side and make sure they stick well together, so it won’t fall apart when moving it. Let rest for another 10 minutes. // Klip rullen med en saks på langs og sno de to strenge rundt om hinanden, så snitfladen kommer opad. Flyt halvdelen af det snoede brød op ved siden af det andet og klem brødet godt sammen, så det lukkes og ikke falder fra hinanden når det flyttes. Lad det nu hvile i endnu 10 minutter. 
8. Brush with milk and bake for about 20 minutes until golden. Serve warm. // Pensl med mælk og bag i 20 minutter, indtil gylden. Serveres varmt. 

I was lucky enough to be picked out for Fitfashion’s campaign “BEREALxFITFASHION”! They were in search for real people testing out some of their clothing, and so I am! I was lucky enough to get to test two pairs of Freddy Wr. Up jeans. The jeans are famous for it’s bum-lifting shape and curve enhancing fabric. I chose to test both a pair of high waisted and regular waisted jeans.

Jeg var så heldig at jeg blev valgt som en del af Fitfashion’s kampagne “BEREALxFITFASHION”! De søgte nogle “ægte mennesker”, som kunne teste deres tøj – og det gør jeg så! Jeg valgte at teste to par af de lækre Freddy Wr. Up bukser. Bukserne er særligt kendte for deres numse-løftende effekt og det lækre stræk materiale. Jeg valgte et par højtaljede bukser og et par med “normal” talje. 

The above pants are the high waisted pair called Wr. Up High Waist Denim Blue (J0Y). These pants are with yellow seams, which I find to be a really nice touch along with the blue denim pants. The fabric is so nice and stretchy, which makes them extremely comfortable to wear. First day I wore them to work, I even told my colleague they felt like wearing a pair of nice pyjama pants! On the above photo you can see comparison photos between a pair of regular waist jeans from Primark and the Wr. Up High Waist. Bum and curve definition is so much better on the Freddy pants! They give my bum a little lift – and who doesn’t want that, right? 

Bukserne ovenfor er de højtaljede bukser, som hedder Wr. Up High Waist Denim Blå (J0Y). De har en fin detalje i form af en gul syning, som giver noget definition. Stoffet på bukserne er super lækkert og meget strækbart, hvilket gør at de er virkelig dejlige at have på. Den første dag jeg havde dem på da jeg tog på arbejde, fik jeg også sagt til min kollega, at de var så dejlige at have på – at det nærmest føltes som at gå rundt i natbukser! På billedet ovenover kan I se et sammenlignings billede med de lækre Freddy bukser, sammenlignet med et par normal taljede bukser fra Primark. Freddy bukserne definerer bagdelen væsentligt bedre og giver den et lille løft – og det klager man jo som regel ikke over, vel? 

The Freddy pair on the above is the Wr. Up Regular Waist Denim Black (J7N). The difference between the high waisted pants and these regular waisted is that there is a rubber edge on the regular waisted to make them stay up – and there is no rubber edge on the high waisted (They pretty much stay up at all times because they are so high waisted). The high waisted also didn’t have the fake pockets or buttons. 
I do like how the regular waisted have buttons, since I experienced that the zipper sometimes went down a bit on the high waisted. However I do not like the fake pocket look. They tend to enhance my love handles a bit, which I didn’t think they were on the high waisted pair. I also found that, even though this pair had a rubber edge, they still fell down on me and I would have to wear a belt. However, the bum-lift and fabric is just a stretchy and nice as the high waisted pair. 

To come to a conclusion: I adore this brand of pants – but do prefer the high waisted pair.. So much so that I even put more on my wish list for Christmas! They’re comfortable, don’t come down and makes sure I don’t show belly when lifting my arms. I love them! I wear both pairs in size M. 

De ovenstående Freddy bukser er parret der hedder Wr. Up Regular Waist Denim Sort (J7N). Forskellen på de højtaljede og disse normal taljede er blandt andet, at der er en gummikant på disse – men det er der ikke på de højtaljede. Gummikanten bør sikre, at bukserne ikke falder ned og dermed bliver på plads. Derudover har dette par også knapper og lommer, hvilket de højtaljede ikke har. Jeg kan ret godt lide knapperne på dette par, da jeg af og til oplevede at lynlåsen røg ned på det højtaljede par – men jeg kan desværre ikke rigtigt lide idéen med de falske lommer. Det synes jeg fremhæver mine “elskovs håndtag” lidt for meget. Jeg synes også, at selvom der var den smarte gummikant på dette par, så faldt de stadig ned for mig, så jeg ville stadig skulle benytte mig af et bælte, som jeg normalt gør på almindelige jeans. Men numseløftet og strækket i stoffet er ligeså lækkert og behageligt som på de højtaljede! 

For at komme med en konklusion: Jeg er helt vildt med det her mærke af bukser – men jeg foretrækker klart det højtaljede par.. Så meget, at jeg faktisk har kommet et par mere på min ønskeseddel her til jul! De er komfortable, falder ikke ned og sørger for at jeg ikke lige får vist lidt mave, når jeg løfter armene. De er fantastiske! Jeg bruger størrelse M i begge par.